Kaker med redusert sukker og som også er glutenfri

 I dag er det farsdag og jeg har inviter min pappa (og mamma) ned på kaffe.

I den anledning har jeg laget suksess terte og Brownis.

Jeg la litt endret på oppskriften jeg fant på nett slik at den ble mer tilpasset mitt kosthold med mindre sukker. Jeg halverte sukkertet og erstattet med sukrin.

 

Glutenfrie Brownies

3 dl brunsukker (man kan også bruke agavesirup og kokosblomstsukker)

2 dl sukrin

150 g smør

2 egg

200 g nøtter

3 dl  glutenfritt mel

20 g bake pro

4 sp kakao

2-3 ts bakepulver

½ ts vaniljepulver (eller 2 ts vaniljesukker)

Smelt smøret og bland sammen med sukker og skrin. Grov knus nøttene (jeg brukte blanding av div nøtter som jeg har blandet selv der er de fleste nøtter bortsett fra hasselnøtter som jeg ikke tåler) og bland dem sammen med sukker blandingen.

Ha i det tørre og bland til en deigblanding. Ha den over på en stekeplate med bakepapir under, fordel røren utover og stek på 200g i  10-15 min. Rut opp mens kaken er varm.

Her kan røren bli litt tørr, det er mulig å ha et egg til i eller reduser på steketiden, kaken skal være litt klissete inni.

Utrolig god med brunsukker smak rundt nøttene. Skal definitiv lege den mer.

Suksess-terte

Suksess-terten lagde jeg av en vanlig mandelbunn, det var det jeg hadde (den kan fint lages med sukrin i stede for sukker hvis man ønsker det). 

Bunn

4 eggehviter piskes stive

2dl sukker eller sukrin eller annet søtstoff blandes sammen

200g mandelmel =  knust mandler blandes inn (knuste dem i hurtigmikser)

Røren has i form og stekes i ovn i 20 min på 180 grader.

Eggekrem av:

4 eggeplommer

100g smør

1 dl fløte

½ ts vaniljepulver

2dl sukrin melis

Alt blandes vispes over varmebad til det er varmt og glatt. Settes kaldt eller helles over kaken før den settes i kjøl.

Smelt 70% sjokolade og lag mønster over kaken.

Juleforberedelser med kjøttrull

I dag har vi hatt første ordentlige frostdøgn. det er en ishinne over alt over ute. Typisk vær for brukkne lårhalser og utforkjøringer. Frosten kom like etter at stormen Berit feide inn over landsdelen og laget mye ablegøyer for de av oss som bor nært sjøen.

Hos oss merket ikke så mye til stormen bortsett fra megt sterk vind og noen strømbrudd i helgen, ikke mer en man må regne med når man bor i Lofoten tenker vi.

Det er snart 1 desember og det har gått opp for meg at julen nærmer seg. Jeg er nettopp ferdig med årets julekalende og jentungen gleder seg til hun får åpne. Jeg har i alle de 21 årene jeg har hatt barn laget julekalender uten sukkertøy. Det skal være noe ordentlig bak hver dag og det skal helst ikke koste for mye :-). I år er det stor variasjon i ting så det blir gøy å se hvordan hun mottar gavene. Det er nmorsomt å gjøre henne glad. Mye av julefølelsen for meg er å glede andre. Stress og kav skal man holde seg unna.

Hittil har jeg ikke gjort så mye i forhold til juleforberedelser, men jeg har tenkt mye. Det sies jo at halve arbeidet er å ha en plan. Hittil har jeg ingen plan men jeg aner konturene av en og det er jo ikke dumt. Jeg kjenner på at jeg må lage sjokolade og marsipan. Jeg skal også prøve meg på noen gluten og sukkerfrie kaker. Årets jul kjenner jeg kan bli vanskelig i forhold til både å vise måtehold og unngå hvetemel produkter.Derfor er det greit å planlegge litt. Skrive opp liste og handle litt Sverige kan også være lurt.

Det eneste lyspunktet er at det blir mye trim da vi skal være på Trysil og stå på ski i en hel uke.

 Kjøttrullene er jeg derimot ferdig med. Jeg fikk god hjelp av min venninne Mona slik at jeg faktisk fikk kommet meg igang. Noen ganger er det godt at noen får en til å gjøre noe.

De siste er pakket og fryst i dag. De venter kun på at jeg skal gjøre ferdig julepakkene sørover.

Oppskrift på  mors kjøttrull:

Du trenger :

Kjøttrull eller vevbindetråd, strømpe, nål.

Grovsalt og vann til å lage lake av, (potet m spiker i for å sjekke om den er salt nok).  Alternativt kan man tørrsalte i 3-6 døgn. Det er en smaksak om man vil legge i lage eller tørrsalte.

Ellers bruker man krydder:

2 ss salt

1 ts farin

2 tsj pepper

1 tsj ingefær

1 ysj allehånde

2 tsj gelatinpulver

en løk i små biter

Dette er ca til en rull. 

En slagside av lam, et lammelår, eller annet kjøtt.

Skjær kjøttet i fingertykke biter.

Legg kjøtte lagvis inni slagsiden, strø krydder og løk mellom lagene.

Brett sammen og sy sidene sammen med nål og tråd.

Jeg bruker kirurgiske nål og det er litt gøy :-)

Før strømpen over kjøttrullen eller tvinn tråd rundt i alle rettinger for å holde fasongen på rullen.

Legg rullen i lake du har laget på forhånd.

La den ligge i en uke før du tar den opp og koker den i ca 2 timer. 

Stempel merker på slagsiden er ikke farlige, de er laget av en oppløsning med blåbærsaft.

Legg den i press mens den er varm. Hvis du har en brødform kan du legge den i den og så legge en skjærfjøl med en kasterolle med vann oppå for press. Du kan selvfølgelig også bruke en kjøttrull presse.  Sett dem kaldt. Den skal ligge i press til den er kald, men jeg pleier å la den stå et døgn.

Etter pressing. Noen med strømpe og noen uten.

Jeg deler dem i to, fjerner strømpen og pakker dem i matpapir, merker dem og legger dem i fryseren.

Når man deler dem i to får man lettere for å porsjonere ut i forhold til bruk. Jeg bruker lite fett, men det er mulig å legge strimler av fett inne i rullen, da får man en annen marmorering.