tirsdag 15. mai 2012

Pavlova- en festkake til alle annledninger.

Pavlova er en deilig festkake som er utrolig enkel å lage. Jeg fikk den nylig servert i en konfirmasjon, og den var kakebordest desiderte vinner. Opprinnelig er oppskriften med sukker, men siden det enkelt lar seg erstatte av andre søte ting som er sunnere har jeg laget en oppskrift som er uten sukker og mel.

Pavlova til 17. mai
Friske bær friske farger er pynt nok i seg selv
Kaken er dermed ypperlig som lav karbo, gluten intoleranse og bytter man ut fløten med fløte for laktoseintolerante eller dog cocoskrem er det en kake de fleste kan spise med god samvittighet.
Alt du trenger er Marengs, krem og friske bær du selv velger ut .

6 stk Eggehvite
2 ts Hvitvinseddik
2 dl sukrin
30  g Stevia
1 ts ekte Vaniljepulver
Fyll:
5 dl kremFløte/ cokos krem ol.
1ts ekte vaniljepulver
300 g friske Bær (her kan de selv velge ut de bærene du vil ha)
Mørk sjokolade (over 75%)
Fremgangsmåte:
stekeovn: Forvarmes til 250 °C, senkes til 100 °C stekes i ca 1 time

Tegn opp sirkel på 26 cm i diameter på et bakeparir. Visp eggehvitene til hard skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Tilsett søtstoff og vaniljepulveret litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader. Stek bunnen. Marengesen skal være sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat. Rett før servering vispes fløten tilsatt vanilje pulveret til krem. Dette has over marengsen. Pynt med rikelig med bær.
Smelt sjokoladen og tøm/ lag tynne streker over bærene.
Server.
Pavlova with Fruit from Pleasant Hill Farmers' Market
Man kan velge ut den frukten man liker best selv.



pavlova 2 How To Make Pavlova ~ New Zealand Style
man kan pynte slik man vil..

søndag 13. mai 2012

Matglede og venner






















En uke er over og jammen er det godt. Først etter 5 dager kjente jeg at lysten på alt mulig usunt og sukkerholdig gav seg.  På lørdagen ble jeg for første gang på lenge klar over at jeg lagde mat med glede igjen. Det føltes deilig.

Til kvelds lørdag hadde vi gode venner som gjester og da lagde jeg masse små gode retter små man med god samvittighet kunne spise. Det er deilig å kunne sette andre ting enn snop, potetgull og usunne alternativer på bordet når det finnes så mye deilig mat man enkelt kan lage. Fingermat er morsomt og utrolig enkelt. Det er bare å ta det man har i kjøleskapet og sette det sammen på en ny måte. Man skal bare tenke på at det sal være litt av alt og at man har smaker som utfyller hverandre. 

Hos oss ble det servert: Marinerte Kyllingspyd med fløtesaus med cilli, kanel og Norzola ost , Geitost fra Åland gård, Pøse fra lokale geiter i skiver, en skikkelig gammel ost (fra Amsterdam) i tynne skiver, dyppet i honning (fra Riga) med norske agurkskiver, småtomater, paprika, minisalat delt i to med 
hjemmelaget dressing, kongereker på spyd i fløtesaus m cilli og kanel dandert i shotglass. Hjemmelaget knekkebødbiter med Snøfrisk. Asparges rullet inn i spekeskinke og stekt i panne.
Asparges med skinke er velegnet til forret eller som appetizer til drinks.

Alt ble dandert på et stort fat og plassert på bordet slik at gjestene kunne spise.  Selv om det snødde ute i dag er det vitterlig mai og våren er her, dermed passet det godt å begynne våren med en deilig sprudlende rosevin til.
Dessverre glemte jeg å ta bilder, men skal gjengi oppskriften på sausen for den var utrolig deilig. Jeg må virkelig bli flinkere til å ta bilder igjen.

Cilliostesaus.

3 dl med fløte
2ss kanel
http://images.iherb.com/m/ATK-07506-3.jpg
Bestilt herfra
Litt salt
Litt pepper
3 ssCillisaus/pasta
3 skiver norzola ost knuses oppi og røres ut
10 g Stevia

Trening: Ingenting i dag, det er kun sløvedag
Matkos: popkorn og melk og energisjokolade fra Iherb




tirsdag 8. mai 2012

Alle disse dager som renner bort.. det er de som kalles livet ---- På tide å ikke la dem renne bort, men å ta grep på dem?

Jeg er en sukkerslave, igjen.




De siste månedene har jeg ikke vært så aktiv i bloggen, dette skylde hovedsakelig at jeg gikk litt lei, det ble for mye jobb og fritiden ønsket jeg å benytte til noe annet en å skrive innlegg. Fokuset på mat, innhold i livet og trening har ikke hatt førsteprioritet, så dermed ble det heller ikke rom for bloggen. Men nå er det på tide å gripe fatt i egen situasjon og gjøre noe med det igjen.

En kort oppsummering er at det er flere ting som har gått galt:
  1. De siste to månedene har trenings økter blitt færre, ingen styrketreninger er utført på lenge.
  2. Det har sneket seg mer sukker og mel inn i kosten. Kort sagt så er det på tide å stramme inn på selvkontrollen igjen. Spesielt har det kommet en del ”kosemat” som ikke skal være der i hverdagen.
  3. Jeg er sukkeravhengig igjen (så det blir en tøff uke).
  4. Jeg har begynt å drikke kaffesjoko (kaffe med kakao= sukker)
  5. Jeg har ikke prioriter de tingene som er viktig og som gir meg god samvittighet.
  6. det har ”sneket” seg på noen kg igjen.

Men det er jo en del positive ting å ta med seg videre også:
  1. Jeg drikker fremdeles ikke brus
  2. Jeg har hatt minst en trening i uken, noen ganger to, selv om intensiteten ikke har vært topp.
  3. Jeg spiser ikke brødmat eller potet
  4. Jeg er ikke blitt fanatisk på noen måte. Jeg legger merke til endringer og er villig til å korrigere dem (gjør i alle fall et forsøk nå).
  5. Jeg har begynt på salas kurs og har tenkt å fortsette med det, det er gøy.
  6. Jeg er mer bevist på spise slik at jeg unngår svingninger i blodsukkeret.
Dermed må man jo legge en plan for hva man skal gjøre framover:
  1. Skal bli sukkeravvent igjen.
  2. Blogginnleggene holdt meg bevist på hva jeg drev på med så de skal jeg fortsette med
  3. Trening skal igjen inn på prioriteringslisten 3 ganger i uken
  4. Styrketrening skal inn på programmet 2 ganger i uken
  5. Litt konsentrasjon rundt mat og det man putter i munnen skal igjen inn på prioritering, litt mindre kos med fos og mer kos med sunne alternativer.
  6. Jeg skal prioriter meg selv igjen.
Hyggelig Samarbeid:
Det morsomme denne gangen er at min mann også skal gjøre noen endringer så jeg får en å samarbeide med. Han har valgt å benytte seg av VG.no sin vektklubb da han tidligere har god erfaring med den. Det gjør det letter å planlegge i forhold til mat og trening når vi er to i samme hus. Jeg har sniksett på sidene og ser at når jeg fører inn matinntaket mitt så kommer jeg alt for lavt på karbohydrater, for høyt på fett og proteiner. Det er slik jeg vil ha det, selv om det ikke er slik helsemyndighetene anbefaler det. summen i kalorier er likevell innenfor det det som anbefales. Dette kan bli spennende.

Sukkeravvenning notis:
Dag 1
Gikk egentlig veldig bra.
Trening: 1,5 t med Salsa, sykling ute 1 time.
Abstinenssymptomer: Har hele tiden lyst på NOE, uten å vite hva dette noe er. Tar meg i å tenke mye på sjokolade og småkaker.

Dag 2
Var verre enn i går. Kjente at jeg har lyst på noe hele tiden. Har spist godt er IKKE sulten. Tvert i mot så har jeg mange kalorier/mer mat igjen å gå på. Unte meg 60 gram 70% sjokolade.
Trening: styrketrening 40 min, 5 min roing og løping/gå i 10 min.

Videre rapport ang sukkeravvenning kommer senere i denne uken….