Utrolig søte, gode glutenfrie muffins uten sukker

Min datter elsker å lage muffins, dessverre er det alltid mye Hvetemel og sukker i hennes oppskrifter så i dag laget jeg min egen oppskrift slik at jeg også fikk spise muffins. Overraskende nok ble de utrolig gode. Så gode at jeg kommer til å lage fler ganske snart.

Selv om det ikke er sukker i dem så kan jeg ikke si at de er lakarbo siden det er agavsirup, honning, glutenfritt mel og bær i dem.Honningen kan man riktignok sløyfe om man vil, det var like gode uten.

Oppskriften er ca. da jeg sjelden har eksakte mål. Jeg tok litt av det som var i skapet. og fortet meg å skrive ned noen timer etterpå siden de ble gode:-)

OPPSKRIFTEN: 

80g havrekli

50 g glutenfritt mel

4 ss kokos mel

1ts vanilje sukker

2 ss sukrin melis(eller sukrin)

4 ss agavesirup

2 ts bakepulver

4 ss gresskarkjerner

2 ss knust klifrø

4 dråper vanilje essens

2-3 rørte egg

2 ss smør

2 sp cocos olje

3 del melk

En neve tørket lori bær ( kan erstattes med tyttebær eller andre syrlige bær)

1-2 dl bringebær (frosne)

Rør det tørre sammen med det våte i med en mikser. Røren skal være litt bløt.

Fordel røren i muffins former ca 2/3 av formen.

2 dråper honning has på toppen av røren. Men kan sløfes.

Stek på 180 grader i ca 15 min. 

Muffinsene kan pyntes med ostekrem av sukrinmelis og Filadelfia ost. Men det rakk jeg ikke før de ble spist opp.

Nytes både varme og kalde.