Trøstespising- et signal fra kroppen?

Det ligger i ordet, man spiser for å trøste seg selv. Det kan være mye rart man man putter i munnen for å trøste seg selv, men ofte er det noe fettrikt og/ eller sukkerholdig mat som gjør nytten. Nettopp fordi denne typen mat stimulerer reseptorer i hjernen slik at serotonin-nivået i hjernen stiger, noe som gir kortvarig velbehag og bedre humør. Trøstehormonet serotonin, er samme hormonet som frigjøres nå vi spiser sjokolade.

Forskning har funnet ut at nettopp kombinasjonen av mye fett og raske karbohydrater som sukker og stivelse «trøster» ved og demper stress som stresshormoner frambringer. Dette henviser fedon.no om. Nå har jeg jo tatt hånd om stresshormonene mine i kveld gjennom trening, men av en eller annen grunn ble jeg ikke happy av det. Ellers virker trening alltid slik at jeg blir i bedre humør.

Hvorfor i alle dager skriver jeg om trøstespising i dag da? Jeg har jo ikke noe behov for å trøste meg selv med mat? Jeg trodde i alle fall ikke det selv. Men i dag har jeg begynt å lure. Jeg er ikke lei meg eller trist, men er i litt sånn ”blått” humør. Hvis jeg skal se dypere i meg selv så skyldes det nok at elsklingen er dratt på jobb og jeg har 14 netter med en stor seng alene å se fram til. I tillegg fikk jeg vondt i en skulder etter trening i dag og det sitter jeg nå kjenner på. Synes litt synd i meg selv samtidig som jeg lattermildt konstaterer at jeg bæser uten grunn. For jeg har egentlig ingen grunn til å være i dette humøret. ( Å Bæse er et gammelt nordnorsk ord for syter, bestemor brukte det når vi ungene ble for selvopptatte og klagde over livet. )

Men jeg kjenner på følelsen av at kroppen min skriker etter noe godt. Helt noe som er søtt eller fett. Så hva gjør jeg? Jo, jeg spiser tørket kjøtt og skriver på bloggen min. Kjøttet har smak og proteiner og hendene mine er opptatt med å skrive. Så kommanderer jeg kroppen min må holde opp å tulle og slå seg til ro igjen.

Siden jeg ble opptatt av temaet, og sitter her og forsøker å bekjempe trøstespiseangrepet, gjorde jeg noen kjappe søk på nett ang trøstespising. De fleste nettsider kobler det opp mot dårlige følelser, behov for dempe dem, overvekt, spiseforstyrrelser og jojo slanking. Ingen hyggelig lesning altså. IKS bruker begrepet tvangsspising og i diagnosesystemet brukes begrepet overspising. Ordet trøstespising finnes ikke innen medisinen.

Berg Ottesen fra IKS sier at alle trøstespiser, hvis man definerer det som å gi seg noe ekstra, noe godt en dag man er spesielt sliten eller synes man trenger noe ekstra for hyggens skyld. Det er det heller ikke noe feil med, det gjør de fleste av oss. Problemet oppstår når det er den eneste måten man kan gi seg selv noe godt på, og det også skaper skyldfølelse og skam, som det gjør for de som har spiseforstyrrelser. (http://www.klikk.no/helse/dinkost/vektkontroll/article556216.ece). 

Så når jeg evaluerer min egen adferd i dag, så må jeg innrømme at jeg har vært inne på tanken om hvordan jeg ellers kan få meg selv til føle meg bedre. Her kom jeg på flere alternativer:

lese i en bok jeg liker,
tenne stearinlys og kose meg i sofaen,
se et program på tv jeg liker,
rydde unna rot som har plaget meg,

tenke på hva jeg skal gjøre med hagen min i vår

planlegge ferien
ringe en venninne osv. 

Jeg mangler ikke ideer, men likevel går tankene mine til masse godt som jeg bare har lyst å spise mens jeg dumpe ned i sofaen og bare nyter mens jeg ser på tv elle leser boken. Jeg har allerede kikket gjennom skapene og jeg har registrert sjokoladekulene og lørdag godter til jentungen øverst i skapet, jeg har sett ostepoppen og tortillaen som ble handlet, men ikke spist for noen uker siden i skapet. Jeg vet jeg har mer ostekakeis i fryseren. Tanken er forlokkende og hva søren gjør noen ekstra kalorier eller litt ubalanse i blodsukkeret, etter noen dager kan jeg få det jevnt igjen, Det greier jeg glatt. …..

Også kommer tanken på ”hvordan vil jeg føle meg etterpå hvis jeg gir etter nå”?
Ikke særlig bra tenker jeg. Så planen er å ha en dag hvor jeg planlegger å spise en del usunne ting, kose meg med det, men la det bli med den dagen/kvelden. Så kan jeg se hvordan jeg føler meg etterpå og om det påvirker meg.

Så hva kan jeg gjøre i mellomtiden da? Jo, jeg kan finne alternativer som er sunne. Bær for eks. er godt. De er litt dyre, men de koster ikke mer en pose smågodt ville ha gjort. Jeg kan spise popcorn eller frukt som banan, pære eller melon. Nøtter er også greit, men nøtter er hverdagskos hos meg så det gir meg ikke noe ekstra. Jeg kan lage en fruktsmootie eller jeg kan bruke tiden fram til kvelds med å planlegge noe ekstra godt til kveldsmåltidet.

Til slutt ble det kveldsmåltid med kokt egg, med rogn, avokado og fetaost med noen skiver fenalår. Sunt å godt å småspise. Holder ikke dette lager jeg meg litt popcorn senere i kveld.

Ellers flommer det over med gode råd om hva man bør spise for å unngå stress og forebygge trøstespising. 

http://www.kk.no/511779/maten-du-kan-trostespise sier at avokado er bra siden det har høyt innhold av sunne fettsyrer. Nøtter som mandler, pistasj eller valnøtter kan være lure å strekke seg etter når man er sugen på noe godt. De er proppfulle av vitamin E og antikoksidanter som styrker immunforsvaret. Nøttenes høye innhold av B-vitaminer hjelper kroppen din å takle ubehagelige hendelser.

Nytt for meg var det at havregryn får hjernen til å produsere mer av trøstehormonet serotonin. Og siden det har høye verdier av fiber frigjøres de langsommere. Jo saktere kroppen absorberer karbohydratene, jo stødigere flyter serotoninen i kroppen din, hevder Judith Wurtman, forsker og forfatter av The Serotonin Power Diet. i tillegg  er havre godt for hjertet fordi den inneholder flerumettet fett, og fordi den bidrar til å redusere kolesterolnivået i kroppen. Havre er godt for magen fordi de vannløselige fibrene forbedrer tarmens mikroflora. Havre er godt for formen fordi havren har lang nedbrytingstid, og bidrar til å holde blodsukkeret stabilt. Dette får meg til å tenke på at jeg bør spise litt havregryn. Kanskje på tide å lage noen havregryn boller? Det er snadder med coscos, sjokolade og sukrin..nam å trøstespise.

Ellers er vist magnesium genialt for å takle stress. Magnesium er det i spinat. En kopp om dagen gir deg 40 % av dagsbhovet. Mange får ikke i seg nok magnesium og det gjør dem gretne. Grettne mennesker blir lett stresset. Noe som igjen gjør at mange trøstespiser. ellers er det mange som har magnesium mangel og det kan gi utrolig mange rare (eller burde jeg si vanlige) symptomer kan være søvn problemer og lite energi. Etter oksygen, vann og grunnleggende matvarer, kan Magnesium være det mest viktig element som trengs av kroppen. Magnesium er ansvarlig for aktivere over 300 ulike biokjemiske reaksjoner som er nødvendig for at kroppen skal fungere riktig sier The natural phat.

Min strategi for tiden er å kjenne etter hvorfor jeg har lyst på noe godt og så finne ut om det finnes andre løsninger på behovet. Kanskje har jeg slurvet litt med kostholdet i det siste? Mulig det er blitt for ensidig. Et alternativ er også å se om det finnes andre måter å belønne meg selv på/ trøste meg selv på en å putte noe i munnen. Og jeg absolutt vil putte noe i munnen se etter om det finnes noe som er sunnere en smågodt og chips. Å drikke et glass vann er også lurt har jeg funnet ut. Det kan jo hende jeg rett og slett er tørst.

Hva er din strategi for å unngå å trøstespise?

Skiglede igjen

I dag blir det bare litt generelt små prat på bloggen min. Du har kanskje sett at jeg har sluttet å telle dager? Jeg fant ut at det var på tide å stoppe med det. Tross alt er dette mat som skal følge meg resten av livet, ikke bare en kur.

I dag er jeg veldig Happy. Jeg har nemlig vært med og stått på utfor i ski bakken i Stamsund. Det var lenge siden sist så det var kjempeskummelt. Første turen kjentes det ut som om jeg hadde glemt alt jeg tidligere hadde lært om ski kjøring. Farten var skummel, heisen var skummel, hvordan fikk man til svinger, mye nysnø lagde humper i sporet og det snødde så sikten var utrolig dårlig. På toppen av det hele hatt jeg fått med meg feil briller. De føltes litt for små. Savnet mine briller, men sånn blir det når man lar andre pakke utstyret sitt. Neste gang gjør jeg det selv.

Men ellers var det helt utrolig deilig å stå på ski igjen. I andre rundet kom ferdighetene på plass og farten økte. Melkesyra i lårene kjentes i de lengste bakkene, men det var bare å nyte det, selv om været gjorde oss søkk våte. Det kjentes godt å kjenne at kroppen var i ganske god form. Det var veldig deilig. Klart at noen kg lettere enn siden i fjor vinter hjelper nok på til at man føler at ting går lettere. Det kommer definitivt ikke til å bli siste gang jeg står på ski i vinter. Det var nesten så jeg kjente at jeg var litt lei meg for at jeg skulle til syden i vinterferien, men bare nesten. For første gang tok jeg meg i å ønske meg mer snø i vinter

Da vi kom hjem var det bare å henge av seg alt det våte utstyret på badet og begynne på middagen. Mens jeg lagde middag i dag (som forresten ble stekt reinsdyrskav, løk, sopp fra lofot skogene, aubergine, rosenkål med fløtesaus. med bygggryn til)  spise jeg opp det siste stykket med ostekake (se forrige innlegg). Det smakte like godt og nesten bedre i dag. Så denne kaken må ikke spises opp mens den er frossen. Den kan godt stå til neste dag. Egentlig burde jeg regne ut hvor mye fett og sånt det er i ostekaken, men jeg orker ikke.tross alt er det bare egg, fløte og bær i den så jeg bare nyter den. et lite mellommåltid ble det ut av den. Jeg er glad jeg fikk i meg noen bær i dag, jeg ar alt for lite flink til  få i meg bær og frukt. Er litt redd for at det er mye sukker i det. Kanskje på tide å sjekke opp hva som er dags dose på dette? Det er jo vitaminer og antioksodanter i bær og frukt som kroppen trenger.

Elsklingen spurt om jeg skulle bli han og sønnen vår på treningssentret i kveld, men jeg sa nei, takk. For å ikke bli lei av treningssentret tenker jeg at jeg utsetter treningen til uken som kommer. Jeg har jo allerede bestemt meg for treningsfri i helgen.så jeg måtte gå noen runder med meg selv før jeg bestemte meg endelig. Lurer på om man kan bli avhengig av å trene og om det er farlig?: Jeg ser jo bare fordeler av det så lenge man har tid til alle andre ting livet består av også. :-)

I dag er det planleggingsdag. dvs jeg må sette meg ned å bestemme meg for hva jeg skal handle inn i morgen slik at vi har nok av ting til en hel uke. En del av det jeg planla til forrige uke har jeg enda dermed kan det brukes i kommende uke. Jeg skulle blant annet lage hjemmelaget tomatsuppe, men det ble det ikke noe av. Jeg er definnitivt i suppemodus så kanskje blir det flere supper denne uken. Det er utrolig greit å planlegge lunsj og middager på forhånd slik at man slipper å kjøpe mat som man ikke bør spise. Det meste de har i kantinen og på kafeer er med mel eller sukker så det er greit å ha planlagt litt.

 Jeg savner litt å gå på lillehuset (koselig kafe på Leknes) og bestille lunsj og en god kopp kaffe mokka. I det hele tatt savner jeg en god kopp kaffe mokka. Tror jeg skal gå inn på  Lavkarbo-torgetog bestille en del varer i kveld. Blant annet en agavesirup med lav GI slik at jeg har noe søtningsmiddel som jeg kan bruke i kaffe, te og kaker. Men det er mulig jeg stikker innom den lokale helsekostbutikken og sjekker hva de har først. Da kan jeg også sameligne priser. Det er ikke alltid det lønner seg å bestille på nett.

Her er forresten bilde av det som ble fortært i går kveld. Det var som sagt nydelig, men ble litt for mye av det gode. Bilde viser mengden til 4 voksne personer.

Dagens utskeielse: 1 stk. Oste kaken, går vel som mellommåltid så det blir kanskje litt 70% sjokolade i kveld i stede.

Dagens trening: ski kjøring

Dagens motivasjon: følelsen av å stå på ski i en bedre trent kropper ubegripelig deilig.

Frossen Ostekake og Sjokoladekake

 I dag lørdag har jeg baket. Jeg har lenge hatt lyst til å lage noe godt som ikke er for ille å spise for meg og som andre også kan sette pris på. Jeg har studert noen oppskrifter i ”Bakeglede med sukrin” og "Frisk med lavkarbo.100 oppskrifter".

Jeg bestemte meg for en Frosen Ostekake. Det så veldig godt ut. Mens jeg baket bestemte jeg meg likså godt til å fordoble porsjon av ostekaken. Det er jo praktisk å ha noe tilgjengelig i fryseren om man skal bli fysen på noe godt eller får besøk.  

Det var en del operasjoner for å få ferdig ostekaken, men det var helt greit med en kake som ikke skal stekes.
Erfaringer fra kvelden var at ostekaken ble veldig god.  Frisk og kald. Gjestene likte den og barna ba om mer. Denne kommer nok til å bli laget flere ganger. Den kalde sukrin smaken var ikke tilstede.

Sjokladekaken var mer en blandet opplevelse. jeg kommer nok ikke til å lage den på samme måte neste gang. Som Lene Mari så treffende sa det "Mamma den vanlige browningkaken er mye bedre, jeg vil heller lage den neste gang".  Jeg gir den ikke helt opp enda, Men gjør nok noen endringer.

Oppskriften er som følger:

Stivpisket eggehviite

3 dl fløte

200g philadelphiaost

1,5 dl sukrin

3 egg

1dl blåbær

1 dl bringebær

3/4 ts vanilje

(jeg bruker ren vanilje fra helsekostbutikken, konsentrert og uten

søtsmak)

1. Eggene skilles i plomer og eggehvite.
2. Visp eggene sammen med vanilje og sukrin til en så porøsblanding du får
3. Tilsette philadelphiaost og bærene i blandingen, rør om slik at bærene får blandet seg slik at smakene blir fordelt.
4. Visp fløten til krem, bland den i blandingen.
5. Visp eggehviten stiv, vend den inn i blandingen.
6. 
   
7. Kremen og Eggehviten gir blandingen luftighet og konsistens som minner om iskrem.
8. Hell massen over i form. her kan du bruke alt fra runde kake former, brødformer, eller andre kakeformer.
9. Ha litt hele bær over og dytt dem ned i massen.
10. Hvis du vil ha litt bunn kan du ha mandel masse i bunn og eller på topp av massen. 
11. Sett kaken i fryseren i 5 timer. 
12. Ta ut kanen 15-20 min før den serveres.

Krem og eggeplommer med bær

Klar til frysing, bare trykk bærene ned og strø over mandelmasse

Mens jeg var i kakebakinghumør heiv jeg  likså godt sammen en sjokolade kake sammen med ungene. Mest for å prøve ut oppskriften og for å se hvordan den ble.Og for at ungene skulle få ha det litt kos å gjøre. Det var litt gøy å bake igjen for det har jeg ikke gjort på lenge.

Oppskriften på Sjokolade kake/mokkabrownis 

100 g malte mandler.

150 g 70% sjokolade.

100 g smør.

1 ts vaniljepulver.

85 g sukrin.

4 egg.

klar til blanding

1. Smelt sjokoladen og smøret enten i vannbad eller i mikrorør inn vanilje pulvrert og avkjøl blandingen i ca 10 min.
2. Rør inn mandler og sukrin
3. Skill eggehvite og eggeplommer, pisk eggehvitene stive, og rør eggeplommene inn i sjokoladeblandingen.
4. Vend eggehviten forsiktig inn i sjokolademassen.
5. Smør en form eller legg bakepapir i den, fordel massen utover og stek den i 180 grader i 20-30 min. (erfaring Tilsier 170 grader og 15-20 min i min ovn).
6. Avkjøl kaken i formen og del opp kaken. Spises varm eller sett i en boks i kjøleskapet til senere.

   

   Røre forsiktig sammen

Tilde og Lene hjelper til

Sjokoladekaken ble stående i en litt for varm ovn og ble litt svidd i kantene. Erfaringen er å ha litt lavere temperatur. Ellers ble den absolutt spisbar og det ble fortært flere stykker under måltidet i femtiden i dag. Det var en anelse kulde i smaken, dette kommer fra sukrinet som også gir søtsmaken. Kaken ble lagt i boks i kjøleskapet og jeg at den med denne behandlingen klart kan li litt seigere i konsistensen. Dvs bedre med litt lagring. Siden den ikke inneholder karbohydrater, men mest proteiner, smør og nøtter er det mer som et måltid å regne en bare godis. Sånn kos liker jeg.

Smør den utover en langform
eller bruk en annen form om du vil.

Personlig synes jeg ikke sukrin er like godt som vanlig sukker, men det er bedre en mye annet alternativ søtningsmiddel. Det er lett å bake med, og det har mye av de vanlige egenskapene som sukker har. Og det blir søtt. Det er den !kalde ”smaken som følger med som er litt uvant. I oste kaken halverte jeg sukrin mengden siden blåbærene jeg hadde var fryst ned med litt vanlig sukker på.

Ellers har jeg feiret bursdag i helgen, eller dvs. vennene mine har feiret bursdag med meg. Jeg trodde jeg skulle på Home Party med ting og tang til huset og ost og kjeks og spekemat med venninner. Og det ble det jo også, men ette at salgs- delen var over ble det plutselig til en sprise fest da alle mannfolkene kom inn. Jeg ble litt overasket med pakker og klemmer og masse folk som jeg ikke hadde forventet skulle være der. Det var veldig hyggelig selv om jeg ble litt flau og ja, satt ut.. Jeg er velsignet med snille venner som har organisert i hui og hast uten at jeg ante om det.

Ellers ble det en del ost og spekemat i går kveld, og noen glass vin. Jeg innvilget meg å smake en kjeks og to biter After Eigt sjokolader i selskapet. Ellers ble det mest spekemat, grønnsaker, cilli og noen druer. Steinar Albriksen spilte på den lokale puben, men siden ingen av oss har helt sansen for han så ventet vi til han var ferdig og så dro vi ut og danset. Dansing inngår jo som trim. Denne gangen valgte jeg hvitvin i fra baren da jeg var på utestedet, og det var som forventet en søt sak. Den ble fortært meget langsomt og jeg trengte absolutt ikke mer drikke den kvelden for å si det sånn. 

Eller har jeg bestemt meg for å ha treningsfri i helgen og det skal jeg nyte. 

Dagens utskeielse: Overspist på kveldsmaten da man laget raklett m venner. Kan ikke huske å ha vært så mett de siste 7 månedene. Fordelen er at det er rent kyllingfile og grønnsaker som er grillet. Sjokoladekake, og frossen ostekake, men det var planlagt og uten sukker.(kan det inngå som mellommåltider :-)???)

Dagens Trening: ingenting overhode.

Dagens Motivasjon: Sove lenge og dra seg i sengen før man ikke orker mer og bare står opp uten å stresse. Bake ostekake med sukrin og mandler. Kose prat med venninner over lørdagskafe. Kos med familien. Er det rart jeg elsker helger.

Ønsker alle en riktig fin helg og husk å si til dem du er glad i at du faktisk bryr deg om dem. 

Hvorfor spiser du egentlig? Dag 24 -25

 I går satt og forberedte et innlegg i forhold til et Matfag vg2 prosjekt. Jeg så gjennom gamle PowerPoint filer og Word dokumenter fra da jeg underviste på Matfag VG2.  Jeg fant mye om næringstoffer og mat generelt, men denne gangen ble interessen min bundet til et notat som jeg hadde gjort ang. ulike typer kosthold, bærekraftig mat og matfag sin rolle i forhold til etikk og produksjon. Dette dannet inspirasjon til dagens blogg innlegg.

Hvorfor spiser vi?
Jo det gjør vi hovedsakelig fordi kroppen trenger daglig tilførsel av næringsstoffer. Hensikten er gi energi til livsfunksjonene, reparere utslitt vev og produsere nye celler. I tillegg kreves det en viss reserve å ty til i nødsfall. Det ligger innebygd i metabolismen vår at overskudd lagres til krisetider. Noe som betyr at fysiologien vår er vel forberedt til dårlige tider. I vesten har vi veldig få ”dårlige tider” tvert i mot så har vi veldig mange super bra tider. Og det i kombinasjon med en vannvittig tilgang på mat som ikke er ernæringsmessig riktig gjør at vi velger feil. Gang på gang.

 

De fleste i den vestlige verden spiser også av andre grunner en å dekke ernæringsmessige hensyn. Hvilke grunner har du til å spiser? Er du opptatt av at det du putter i munne skal være best mulig drivstoff for kroppen din eller har du andre grunner? 

Når du har kjøpt en ny bil så vil du bare fylle den type drivstoff som er best for bilen. Da velger du ikke drivstoff ut fra følelser, sosiale relasjoner eller andre grunner. Hvorfor er det så annerledes med den maten du selv velger til din egen kropp?

Da barna var nyfødte valgte man ut de beste produktene som skulle tilføre den nye kroppen best mulig næring så den kunne vokse og utvikle seg rett. Underveis var vi til helsesøster og fikk målt og veid og sett at maten vi gav hadde ønsket virkning. Men så etter hvert som barnet blir større og forlanger annen mat, selv om vi vet det ikke er bra for dem gir vi etter..og gradvis endres kostholdet fra å være ernærings fullkomment til å bli: belønning. kos, og ja, ettergivenhet ut fra lyst og ork. 

Gjennom et livsløp vil individet endre kostholdet fordi det i livets ulike faser har ulike næringsbehov, men også fordi det utvikler varierte sykdommer og allergier, blir gravide, deltar i ulike typer yrker, og over tid opptrer i nye sosiale miljø som kan kreve spesielle normer for diett

Det er slik at hos en frisk person virker tanken, synet og lukten av mat stimulerende. Hjernen samordner disse impulsene; det limbiske system, beltevindingene og hippocampus aktiviserer appetitt senteret i hypothalamus. Luktelappene og synsbarken overfører informasjon gjennom midthjeren og thalamus, og setter i gang sekresjon av spytt og magesaft ved hjelp av det autonome nervesystemet. Skjer dette samtidig med at blodsukkeret er lavt og magesekken tom, forsterkes ytterlige lysten på mat.  Vi blir sultne.. på ett eller annet. Men hva tyr vi til når vi blir sultne, er på farta og ting skal skje så raskt? Jo, mat som er lett å spise i farta, halv fabrikat, sukkertøy og lignende. Dette demper sulten en stund, til vi får spis den egentlige middagen, den egentlige frokosten eller det egentlige kveldsmåltidet.Hvis vi orker å lage det til.

Etter hvert som et måltid fordøyes, og alle cellene får sine behov dekket, dempes aktiviteten i hjernestammens nervesenter, og man føler seg døsig og tilfreds. Varmen fra stoffskifteprosessene bidrar også til det kroppslige velvære man føler etter et godt måltid. Men kroppen reagerer anderledes om den får rett mat eller feil mat, den reagerer på at magesekken er fylt opp der og da. Senere skjer alle de fysiologiske tingene i kroppen som sender signaler om at du er sulten på nytt. For kroppen har jo ikke fått tilfredsstilt kravet om rett type ernæring. Den vil ha proteiner, mineraler, vitaminer og sunne fettstoffer. Når den ikke får det opplever man sult oftere, og behovet for å spise øker. Et gram protein gir 17 kj mens 1 gram fett gir 38 kj. Man kan dermed spise mer proteiner og bli mettere og samtidig gi kroppen næring. Men så trenger man også sunne fettstoffer til kroppens maskineri, men ikke i samme mengde. Hvis man bytter ut proteiner og fettstoffer med "magrer" mat vil man oftere oppleve sult da kroppen ikke får nok av det næringstoffene den trenger.

En frisk person har behov for 1g protein per kg kroppsvekt per dag. Det vil si at veier man 70 kg trenger man  70 g.  Veier man 80 kg trenger man 80 g. De fleste spiser mer en dette. Noe som er bra siden de fleste protein kilder også innholder vitaminer, mineraler, energi og fettsyrer. Spiser man mer proteiner kan kroppen omdanne det til sukker(forbrenning) og fett (lagring). Jeg skal senere en dag skrive mer om proteiner. Inntaket må dermed reguleres av aktivitetsnivå, alder og vekt. Ved høy aktivitet må man tilføre mer slik at kroppen får de byggeklossene den trenger for å lage de nye cellene, holde stoffskiftet i gang og kjøre alle de finurlige prosessene som finnes i kroppen.

For meg selv er det slutt på den tiden jeg bare tok det første og beste jeg hadde lyst på, uten tanke på innhold og produksjon.  Nå velges mat ut fra kriterier som at de skal smake og se godt ut, inneholde de stoffer jeg trenger til kroppen min og jeg skal være mer bevist på hvordan jeg tilbereder maten. Samtidig er jeg mer bevist på å få i meg nok mat og ikke la det gå for lang tid mellom måltidene.Det er nemlig kjempe skumlet og det har jeg fått føle litt å de siste dagene da det har vært mye å gjøre på jobb. Den vanskligste tingen for meg er å planlegge og sørge for stadig tilgang på rett type mat samt sørge for at tiden mellom måltidene ikke blir for lang.

En gang senere skal jeg skrive om ulike kosthold, kortreist mat og genmodifisering. I dag er jeg i en kreativ prosess på kommende innlegg i alle fall. :-)

Viktig spørsmål som vi som kunder må stille oss for å få tilgang til mat som er bedre for oss er:

•         Hvilken hensikt har den maten vi lager og spiser?

•         Spiller den en rolle i sunt kosthold?

•         Gir jeg kroppen den beste drivstoffet?

•         Hva er den egentlig laget av?

•         Varer produsert i ulike land/ spiller det en rolle hvilken arbeidskraft som produserer den?

•         Hvilke produksjonsmetoder er brukt, finnes det alternativer?

•         Hvor mye energi må vi forbruke for å lage produktet?

•         Utslipp fra produksjon/ emballasje og lignende, hvordan og hvor foregår det?

•         Ved bruk av genteknologi på høyerestående dyr må hensynet til dyrenes velferd og respekten for andre skapninger være intakt. Hvordan er det blitt det gjort her?

Dagens sprekk: ingen sprekk de to siste dagene.

Dagens motivasjon: Møte, sol.

Dagens trening:30 min Indoor Walking, 45 min styrketrening. Lage klippfisk.

Kort om Raw food og økologisk mat. Dag 21 eller 22

Mandag er alltid tøff, nye forsetter, ny trening, jobb. Dessuten er det lenge til neste helg, men nå er den nesten over og jeg har ganske god samvittighet. Det ble deilige hjemmelaget kjøttkaker og grønnsakssaus med fløte til middag og trening som planlagt.

I dag da jeg satt å surfet litt planløst på nett kom jeg over en blogg som tok for seg mat laget fra grunnen av. Bloggen inneholdt mange oppskrifter og mye bilder. Kostholdet var lavkarbo og noe som kaltes raw food. Jeg var litt uskikker på hva Raw food var så jeg gjorde noen søk.  I mine søk kom jeg over denne definisjonen ”mat som ikke er prosessert, ikke kokt og stort sett økologisk. Enkelte inkluderer kjøtt og fisk mens de fleste er rent veganske. Raw Food kan varmes opp til 40 grader men grensen går der vitaminer og enzymene ellers ville bli ødelagt”.(http://www.raw-food.no/)

Med et bilde søk på samme navn kom det opp 100 vis at delikate bilder av mat og vakre mennesker. Jeg har sjelden sett så mye appetittvekkende mat i bilde søk tidligere. 

Det høres jo bra ut, og joda det er en kime av sannhet i dette. Mat som prosesseres, kokes eller stekes for mye mister en del av næringsinnholdet. Men slik tilberedning gjør det også lettere for kroppen vår å bryte ned maten og ta til oss næringsstoffene. Når man bare varmes opp til 40 grader, dreper man ikke mikroorganismer, man bryter ikke ned bindestoffer og proteiner slik at de blir lettere tilgjengelige for opptak i kroppen vår.

Det meste av det jeg leste hørtes egentlig helt greit og riktig ut helt til jeg kom til denne påstanden. ”Raw Food er også en selvutviklingsdiett som assisterer mennesker til å bli ærligere og som gjør det enklere å komme nærmere sannheten om seg selv og verden. All mat som er prosessert skaper støy i kroppen og i hodet og det gjør det vanskeligere å finne den indre balansen”.

Da kjente jeg fanatismens grimme ansikt smile til meg. Denne påstanden var litt drøy. Mat gjør meg ikke ærligere eller stand til at jeg kommer nærmere sannheten om meg selv eller verden. Mat kan få meg til å føle meg bedre, hjelpe meg å bekjempe sykdommer, gi meg energi og glede, ja det skal jeg være enig i, men selvinnsikt tror jeg at jeg må finne andre steder. 

En god hjelp der er nok å innse hva man skjuler for seg selv, ta konsekvensene av sine handlinger og følelser. Så må man på grunnlag av det forsøke å endre seg eller omgivelsene til det man vil. Jeg tror at de fleste mennesker kan endre både seg selv og verden rundt seg hvis de virkelig vil. Noen betaler i dyre dommer for psykiatere, piller og psykologer som forsøker å gjøre denne jobben. Jeg har alltid sverget til kunnskap, gode venner, en real tur med selvransakelse. Ulempen med å skaffe seg selvinnsikt er at det ofte medfører selvransakelse som ofte fører til selvmedlidenhet. Siden jeg sjelden orker min egen selv medlidenhet i særlig store doser så går det ofte over. I tillegg har jeg gode venner som ikke er redd for å si i fra når jeg blir for tåpelig eller ensporet. De er greie fordi de fint kan snu en problemstilling på hode og gi meg helt nye vinkler å se verdenen min fra. I bunn og grunn har jeg kanskje min mor og bestemor å takke for den sjelige viljestyrken jeg har fått? Å gi opp var aldri noen valgmulighet, å gi opp var alltid verst for de som var rundt en selv. Det var toppen av egoisme. Og dit skulle man aldri. Sånn sett har man fått banket inn i seg at man er ikke verdens midtpunkt, verden dreier seg ikke om deg selv, men om å få alle delene til å fungere best mulig sammen.

Men tilbake til mat, dette var en liten avsporing…raw food er en ny trend som begynner å bre seg, det ligger en del info om dette på nettet. Det er ikke rart når man ser alle helsefordeler de reklamerer med. Klart JEG vil gjerne ha dem alle. Til vestre på denne linken kan du lese mer. Poenget mitt er at ja, det er sunt å lage mat fra grunnen, ja det bra å spise mer rå mat, klart det er fint å kutte ned på kjøtt, osv.. men trenger man bli så fanatisk? 

Dessuten er det dette med tid…. I dagens samfunn hvor man jobber til ca 16.00 har en time på seg til lage mat, skal hente og bringe barn, gjerne jobbe litt til på kvelden ( i alle fall som lærer må man det), være sosial med venner, familie og eventuelle husdyr. Så er det ikke mye tid til over til å lage alle måltider pinlig og nøyaktig fra grunnen av. Så om man skal gjøre det må man ofre noe annet. Og jeg vil ikke ofre noe annet nå. Jeg elsker familien, jobben og fritiden min, jeg vil ikke benytte en hver tid til å lage mat. Det til tross for at jeg også elsker å lage mat. Jeg vet at rå mat er bra for meg da den inneholder mer næring og vitaminer. Men jeg vil likevel ha kokt og stekt mat også. For da kan jeg spise kjøtt og fisk. Og kjøtt og fisk er lettvinte proteiner og tilgang til en del næringstoffer. For å få samme mengden i andre matvarer må jeg spise større mengder og det orker jeg ikke. Dessuten liker jeg smaken. Jeg er sånn ja takk begge deler. Men jeg klart sier nei takk til mat som er fabrikkert i det man kaller hel- fabrikat industrien. Men det skylde innhold av bindestoffer, konserveringstoffer, stabilisering stoffer, smakforsterker og tilsetting av usunne oljer og stivelser.

Økologisk mat har jeg et ønske om å inkludere mer. Jeg har lest en del forskningsrapporter som viser at det er mer næring i den, dessuten inneholder den mindre tungmetaller og giftstoffer. Den har vært gjennom en vekstprosess som er mer naturlig og har dermed mer smak i seg. Logikken med den fagkunnskapen jeg har fra før om dyrkingsmetoder, høsting og prosessering av mat så stemmer nok dette. Så ja, jeg spiser noe økologisk, men ikke alt. Som forbruker synes jeg det er for dyrt og tungvindt å ha alt inntak fra økologisk mat. Men butikkene gjør det mer lettvint om ikke økonomisk å handle økologisk i dag en for bare 5 år siden. Planen er at jeg skal begynne å abonnere på økologisk frukt og grønt igjen. Jeg har gjort det tidligere og det var så lettvint å bare få en pakke på døren. Slippe å stå i butikken å velge hva man skal ha og slippe å tenke på det. Da tok man det man hadde og lagde mat av det. Det var tidsbesparende og effektivt for å prøve nye ting. Så nå skal jeg se mer på nettsiden til økomat siden det er et firma på Ballstad som holder på med distribusjon for dem. Jeg fant nemlig en lapp på biblioteket på leknes om dem i dag. Det skal jeg sjekke ut mer om. Det ser ut som om det er levering hver fredag i Lofoten og det passer meg strålende.

Dagens motivasjon: planlegging av ukens matinntak (handleliste), trening, motivasjonsprat med venninne.

Dagens trening: gruppetrening og 27 min med inndoor waking maskin.

Dagens sprekk: sikkert for lite vann, ellers helt greit.

Dag 20. Generelle refleksjoner over helgen

Søndag formiddag og tid for noen refleksjoner over uken og helgen. Ute er det hvitt og vått. Det kommer ned noe som ligner på snø men er litt våtere. Elsklingen kom hjem fra ski tur nettopp og var både kald og våt. Uken har gått godt, slet litt i slutten med å spise nok, var lite motivert for å lage mat. Noe som selvfølgelig skyldes dårlig planlegging og lang tid mellom måltidene. Så det jeg kan gjøre bedre til neste uke er å planlegge bedre! I tillegg tror jeg at jeg må lage meg noen nøtte-pakninger som jeg har med meg i veska, jakken eller i bilen. Eller noen poser med tørket kjøtt som man kan spise. Nettopp for å unngå at det går 4-6 timer mellom måltidene.

Sent fredags kveld kom elsklingen endelig hjem. en hel uke skal han være hjemme og det har jeg virkelig sett fram til. Lørdag tok jeg elsklingen med meg ut på date. Riktignok en trippel date, men like vel en avveksling fra normal helg. Vi dro på tapas aften. I hodet mitt er tapas småretter. Spansk inspirerte, med krydder, mildt, kaldt og varme innslag om en annen.

Det vi fikk var småretter, nærmer bestemt kanapeer og noen innslag av kjøtt på spidd, kjøttboller og lignende. Maten var kjempegod, men bortsett fra at det var mange små retter var det ikke mye som minnet meg om det jeg forbinder med tapas. For min gane var det i tillegg veldig mild smak på alt. ingen antydinger til chili, pepper, eller sterke krydder. Det var veldig fornorsket utgave av tapas tror jeg. Det beste var noe kjøtt som var stekt på små spidd og urte marinerte tigerreker. Det verste var kjøttbollene som bare smakte mel og kleiment. (Savnet Gjertruds nydelige spanske kjøttboller da). Fordelen med tapas er at man kunne velge bort det man ikke vill spise. Det var lett å unngå brød, butterdeigretter og blandinger som man så innholdt sukker eller mye stivelse. Tapas er enten øl eller rødvin mat, men det smakte utmerket med musserende tørr hvitvin til også.

Ja, så ble det litt alkohol denne helgen også. Det var litt planlagt. Det eneste som ødela planen var etter maten da vi gikk til et utested. Der hadde de ikke drikker som inneholder lite sukker. Og siden jeg ikke hadde lyst på shoot med rent brennevin eller andre rene brennevinsdrikker ble det en drink. Den var ikke planlagt. Jeg kjenner at det irriterer meg at uteplasser ikke har drikke som folk som forsøker å få i seg minst mulig karbohydrater kan drikke. Ønsker meg tørr musserende hvitvin på alle utesteder på øya.

Vet du forresten noen drikker eller drinker med alkohol og som innholder lite karbohydrater som man kan be om å få når man er ute? Har du noen lure tips på dette så skriv dem gjerne i kommentarfeltet.

Ellers er det jo søndag og da må jeg planlegge neste uke. Siden elsklingen er hjemme må hodet mitt omforme matbehovet i huset fra to til tre personer. Og siden han dobbel så stor som meg skal han selvfølgelig ha større porsjoner med mat en meg. Hodet mitt strever med dette hver gang han er hjemme på fri. Og gjør jeg feil går det ofte ut over matinntaket, det ender med at man strever like før man skal spise med hva man skal ha og da er det litt lett gi blaffen på hva maten inneholder, bare man får mat. SÅ det er best å planlegge.

Jeg har forresten fått kokeboken jeg har ventet på. Lykkelig hentet jeg den i går og krøllet meg sammen i sofaen mens jeg spendt bladde om og nøt alle oppskriftene til Dr. Sofie Hexebergs og Gunn-Karin Sakariassens i «Frisk med lavkarbo - 100 oppskrifter» . Jeg elsker kokebøker, de er inspirerende. Selv om jeg nesten aldri lager mat etter oppskrifter så blir jeg inspirert av dem. De gjør meg mer kreativ i matveien og så blir jeg lykkelig av å lese dem. Det som er fint med denne er at den har god innføring i lavkarbo-mat både for kostholdet generelt og for de som ønsker å gå ned i vekt. Og å liker jeg bildene selv om dagbladet slakter boken på en ironisk måte så liker jeg den. Nå ma det sies at dagbladet slakter alle kokebøkene som kom i januar og som retter seg inn på et kosthold for folk som vil gå ned i vekt. Jeg like de store fine farge bilder av mat som jeg synes alle gode kokebøker ha. Alle mennesker som begynner på lav karbo-mat at opplever å gå ned i vekt. Og de opplever også å ikke være sultne mens de gjør det for de denne maten har mye fettstoffer i seg. Genialt synes jeg som tidligere bare har gått på vektreduserende mat som gjør meg sulten. Så det å være såpass ironisk over noe skribenten selv faktisk ikke har peiling på syne jeg var litt drøyt. Men det kan hende h*n er ute etter kokebøker med festmat ikke hverdagsmat. Selv om jeg synes denne har både mat for hverdag og fest. Og som sakt tidlige, oppskrifter er bare til forslag og inspirasjon de kan mikses med, trikses med og bli noe helt annet om man er litt kreativ.

Denne boken hadde en 4 uker meny ferdig oppsatt. Det er flott for da kan man planlegge måltidene og handlelisten slik at man unngår dager der man ikke aner hva man skal spise. Og hvis man vil kan man sjonglere med dagene hvis man ikke vil følge en bestemt plan. Spesielt siden jeg ikke kan fordra å følge nøye oppsatte planer på en detaljert måte.

I dag skal jeg altså gjøre en god del, jeg skal bake brød (oppskrift under) jeg skal lage handleliste, jeg skal på venne besøk i kveld og jeg burde dra og trene siden jeg ikke orket det i går. I tillegg skal jeg betale masse regninger i nettbanken, det er også et tiltak. Eller små huset gjøres noe med. Det med treningen er jeg litt usikker på enda, det er mulig jeg rett og slett bare slapper av eller kanskje bare tar å går en tur. Dessuten er jo husarbeid også trening har jeg sagt til meg selv.

Oppskrift på 1 stykk Protein brød 

Oppskriften kan dobles for to brød  eller for å få et høyere brød.

4 egg

½ boks crem fraiche eller kesam

3 ss olje (kaldpresset)

Vips eggene bland i crem franche og olje

Ha deretter i

4 ss linfrø

1 ½ ss bakepulver (jeg sløyfer denne)

50 g sesamfrø

60 g havrekli (kan også bruke kruskakli men jeg synes havre kli gir bedre smak)

45 g solsikkekjerner

Jeg pleier å ha i litt mandel mel og knuste nøtter, det gir mer smak ( er ikke så flink til å følge oppskrifter som sagt)

Ha tørt i vått

Ha bakepapir i formen

Stekes nederst på 150 grader i 50 min.

Lager man dobbel porsjon så må steke tiden forlenges.

Brødene blir ikke høye så to skiver tilsvarer en skive på vanlig brød.

Skjær opp skiver og legg dem i en pose eller boks i kjøleskapet. Holder seg en uke. Ellers kan man ha halvparten i kjøleskap og resten i frys alt etter hvor mange er i husholdet som spiser dette.

PS. dagens middag/lunsj/frokost ble svinefilet, brokkoli og ovnsstekte tomater. Nydelig.

Dagens motivasjon: lese i koke boken, spill med venner i kveld, kose meg med at elsklingen er hjemme.

Dagens trening: usikker om det blir bare husarbeid eller om jeg kommer meg på treningssentret til styrketrening?

Dagens sprekk: er litt for tidlig for å si det, men med tanke på hva klokken er nå (13.30) så kan jeg si at verken frokost eller lunsj er inntatt enda. **Skynder meg ut på kjøkkenet og bake brød...* ps: jeg er jo ikke sulten så man skal ikke tvinges til å spise...synes jeg.

Dag 17 Treningslysten sitter langt inne.

I dag blir det bare noen refleksjoner ingen fordypninger i tema.

Det er torsdag i dag, jeg kjenner at motivasjonen for å gå på trening var tung å finne. Jeg startet dagen med å lese i kursheftet, i håp om at jeg skulle få litt motivasjon til holde fokus. Slik var det på mandag og tirsdag også. Men i dag var det vanskeligere en ellers. I tillegg til hodepine som ikke gav seg, var det veldig fristende å bare hoppe i bilen og kjøre hjem etter å ha drukket te sammen med noen venninner. Slik jeg altid gjorde det før.

Treningssentret har slått sammen flere kursgrupper uten å ta hensyn til at det blir ganske fult, noen får faktisk ikke plass på de treningene som er reservert for Xtravaganza. Min venninne fikk faktisk ikke plass da hun skulle bestille, og det var flere andre som heller ikke kom med til tross for at de hadde bestilt, fordi de sjekket inn for sent. Reglene sier nemlig at man skal sjekke inn 5 min før timen hvis man har fått plass og 20 min før hvis man står på venteliste. å ikke komme med er veldig demotiverende. Det skal ikke så mye til før man blir irritert og ergerlig og kanskje finner unnskyldninger for å gi blaffen i hele opplegget. Dessuten betaler vi ekstra for å få ekstra veiledning og treningsopplegg. Heldigvis ser det ut til at noe skjer raskt. Monica som leder spinningen sier at de setter opp to timer ekstra gruppetrening i neste uke. Vi må følge med på planen på nett. Dette er bra. Håper de tar signalene de har fått fra flere om faktisk å prioritere dette. Å slå sammen kan være økonomisk, men det er ikke pedagogisk lurt. Frafallet for de som ikke gjennomfører vil da øke tror jeg. Neste kurs dag skal jeg gi noen signaler om at de ikke benytter seg av de gruppene som kursboken sier at man skal ha satt sammen. Personlig er det akkurat nå i overgangen til liftime at jeg virkelig trenger all den motivasjon jeg kan frambringe for å nå målene mine. Jeg skal ha av de siste kiloene, og jeg skal holde vekta i framtiden. Det krever at jeg greier å opprettholde fokus.

Ellers har dagen vært tøff i forhold til å få i meg mat. Lang dag på jobb som startet med en boks pulver bare for å ha noe innenbords før møter, to skiver proteinbrød med laks og rukla salat til lunsj i 11 tiden. Vanndrikkingen på jobb var elendig i dag. Og det ble ikke noe mat oe før jeg skulle på trening i halv femtiden. Det er alt for lenge dessuten er det dumt å gå på trening uten noe så jeg slukte en halv boks pulver som lå i vesken min som nødmat. Etter trening var jeg på butikken og handlet litt. Kom hjem med mye snadder mat, men ikke noe sukker eller stivelse.

Etter å ha lastet poser, bager, veske ned på en stol var jeg for sliten til å gidde å lage meg mat fra grunnen av. Jeg hadde ikke noe ferdig liggende, dermed orket jeg ikke lage mat (min synd nr 1 i det gamle kostholdet). Så jeg rasket sammen litt av det jeg hadde i kjøleskapet. Det ble en tallerken med ulike spekepølser, brie, røkt ost, avokado, tomater, på en seng av spinat og rukula og spirer. Det hele toppes med litt salt, pepper, nøtter og pinje kjerner. Dette blir kvelds snacks. Her går hele middagsmåltidet og kveldsmåltidet med. I tillegg har jeg en skål nøtteblanding å kose meg med. (se bildet). Egentlig en fin løsning til å kose seg en lørdagskveld med elsklingen og et glass vin. Men nå er elsklingen langt vekk og det er to dager til lørdag så da blir det torsdag kos uten vin.  Nå skal jeg sette meg ned foran tv, kose meg med mat og noen dårlige serier. Nyte at jeg faktisk dro på trening og får se om jeg greier å få til en styrketreningsøkt i morgen etter jobb. Det slår egentlig aldri feil etter trening er man i mye bedre og kvikkere humør. Selv om man bare vil synke ned i sofaen og sove, sove, sove så kvikner man til etter trening og føler seg bedre.

Dagens motivasjon:lese i boken, prat med venninner og å faktisk ha kommet meg på spinninga.Uten sukker og stivelse går fint denne uken.

Dagens trening: spinning

Dagens sprekk: muligens litt for mye umettet fett i kveldsmåltidet og litt for lite proteiner samt grønsaker. Definitivt for lite vann (forsøke å rette på det om kvelden).

Dag 15 så søtt, så søtt,

Etter en helg som gikk litt på "halv åtte" så er det nå mandag igjen. Erfaringen er at lange kjøreturer i dårlig vær ikke er gunstig for å holde seg borte fra alt som inneholder sukker. Sukker har en fantastisk egenskap da at den virker oppkvikkende på hode. Det er som om man letter får til å fokusere og konsentrere seg. Man blir glad, våken og energisk. I mitt tilfelle slår denne effekten inn med det samme jeg kjenner søtsmaken mot smaksløkene på tungen, det er dermed ingen kjemisk reaksjon har jeg tenkt, kun en ren mental greie. Etter hvert slår den biokjemiske reaksjonen med økt blodsukker verdier (og frigjøring av insulin som øker fettlagringsevnen min). Det økte blodsukkeret gjør imidlertid til at jeg blir mer fokusert, har mer å gå på og er mer energisk. Dessverre krever det stadig påfyll av sukker for å holde seg høyt, dopet blir da mer sukker. Et jevnt blodsukker overproduserer ikke insulin, dermed blir ikke fettlagringen like dramatisk. Omege 3 hjelper på å holde insulinproduksjonen nede. (Det er derfor sunt med ekstra mye omega 3 fettsyrer når man vil gå ned i vekt).

En fransk forsker  hevder at sukker er mer vanedannende en Kokain. Nå har jeg aldri forsøkt Kokain, men jeg har erfart at sukker er utrolig vanedannende for meg. Jeg må nok innrømme at jeg er en sukkeravhengig person. Suget etter søtsaker går via endorfinene i hjernens belønningssystem og signalsubstansen dopamin, og dette danner grunnlag for eufori. Samme mekanisme utløses av kokain, bare mye kraftigere, sier Fred Nyberg, som er professor i biologisk avhengighetsforskning ved Universitetet i Uppsala. Forskning viser også at kostholdet påvirker hjernes innhold av aktive serotiner. psykiske lidelser kan skyldes lave mengder serotiner i hjernen. slike mennesker spiser ofte spontant flere karbohydrater. dette kan være hjernes forsøk på å øke produksjonen av serotin, en slags selvmedisinering som gir trang til å spise mer karbohydrater  sier ernærings fysiologen Mette Morken. I USA er det allerede mange avrusningklinikker for sukkeravhengige.

Å være sukker avhengig har i seg selv kanskje ingen negative effekter da de fleste rundt meg også er sukkekravhengig. Det er jo så NORMALT. Problemet er at min kropp reagerer negativt, den legger på seg, den blir rastløs, den blir ukonsentrert og sur om den ikke får sine daglige dose. Spesielt under menssyklusen trenger den sukkeret sitt for å være snill mot meg. Tidligere fikk den alt den ba om, men nå er det nok. Jeg vil ikke ha det slik lenger. Derfor er jeg på konstant sukker avholdenhet. For etter en uke uten ekstra sukker, slutter den å oppføre seg som om den har abstinenter.Og resultatene lar ikke vente på seg, suget forsvant. det evige rastløsheten ble borte. hode ble klart igjen, hukommelsen bedre, humøret jevner og lykkeligere mm.

Sukker er en samlebetegnelse på flere ulike typer sukkerformer. Noen vanlige sukkerformer er sukrose, fruktose, glukose (druesukker), laktose (melkesukker), maltose og mannose.

Sukker utvinnes fra noen spesielt sukkerrike planter, spesielt sukkerrør og sukkerroe. De største sukkerproduserende landene er Australia, Brasil og Thailand. I 2002 ble det produsert 134,1 millioner tonn sukker på verdensbasis. I 2010 er dette tallet betydelig øket.

Mennesker trenger ikke sukker. Det tilfører oss ingen nyttige stoffer som kroppen trenger. Visstnok trenger kroppen karbohydrater da de er lettere å benytte til drivstoff, men det kan vi få fra andre matvarer en sukker. Kroppen kan benytte alle typer fordøyelige karbohydrater som finnes i maten, for eksempel kan stivelse omdannes til glukose i kroppen. Blant annet har grønnsaker og frukt et naturlig innhold av karbohydrater. I dag regner man med at en voksen person spiser bortimot 40-50 kg tilsatt sukker i året. Tilsatt sukker er sukker som ikke finnes naturlig i maten, men er tilsatt i næringsmiddler for å gi en søtere smak.  Normalt sier man at man bare trenger 10 kg karbohydrater i året. Det er dermed et enkelt regnestykke å si at vi får i oss for mye. Med så mye inntak av total unyttig energi vil det si seg selv at konsekvensene er betydelig for helsen vår. Vi legger rett og slett på oss. Vi får dårligere tenner av sukker holdig drikke. Ikke fordi de inneholder sukker i seg selv, men fordi sukker brytes ned til syrer av bakteriene i munne vår og syren tærer på emaljen. I tillegg er ofte sukker holdig drikke som brus og jus lav pH noe som også bruter ned emaljen vår. Som prikken over i en  blir vi rett og slett feilernærte og avhengig av store sukkerdoser.

Feilernæring oppstår fordi sukkerholdig matvarer ofte fortrenger annen mat. Mange gjør nemlig opp regnskapet slik at de spiser mat med høyt sukker innhold og kutter ned på annen mat. Dermed sparer de kalorier i inntaket slik at de ikke legger på seg. MEN  kroppen får da for lite av vitaminer, mineraler, proteiner og sunne fettsyrer. Man blir dermed feilernært.

Forskning.no skriver også at sunne fiskeoljer bli letter å omdannet til ”sideflesk” når de inntas sammen med sukkerholdige matvarer. http://www.forskning.no/artikler/2009/november/234920

Vi får en effekt som gjør at i stede for å være sunne så blir vi feitere. Også andre oljetyper som planteolje har lignende effekt. Jo mer sukker jo mer lagres som større fettceller på kroppen. Det er dermed viktig å tenke over når og hva du spiser sammen med kosttilskuddene og dressingene dine.

Derimot ser det ut til at sukker er tidens store, skumle fiende nr 1. Den sies å være farlig for alt av sykdommer. Det stemmer ikke. http://www.helsedirektoratet.no/ernaering/matvarer_og_n_ringsstoffer/sukker/sukker_og_helse_67464 Statens ernæringsråd i Danmark har vurdert den vitenskapelige dokumentasjonen om sammenhengen mellom sukkerinntak og helse i rapporten ”Sukkers sundhedsmæssige betydning” fra 2003. Her konkluderer med at det ikke finnes noen dokumentert sammenheng mellom høyt sukkerinntak og risikoen for å utvikle diabetes. De viser til at et kosthold som gir høy stigning av blodsukkeret og har et lavt innhold av kostfiber fra kornprodukter, øker risikoen for utvikling av type 2-diabetes. Ettersom overvekt og fedme er en sterk risikofaktor for utvikling av type 2-diabetes kan et kosthold bidrar til økt forekomst av overvekt og fedme bidra til økt forekomst av type 2-diabetes.

Liks å er det ingen sammenheng mellom høyt sukkerintak og hjerte kar sykdommer. Men dette er ikke direkte undersøkt. De få undersøkelser som foreligger av effekten av høyt sukkerinntak på risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer tyder på at dette kan føre til ugunstige forandringer på blodets innhold av fettstoffer som HDL-kolesterol og triglyserider. Og dette er ikke gunstig for hjerte og karsykdommer.

Det er ikke påvist noen sammenheng mellom høyt sukkerinntak og kreft. Dog tyder noen studier på at høyt inntak av sukker kan ha betydning for utviklingen av tykktarmskreft. Ytterligere forskning trengs for å avklare om det er en sammenheng.

Ut fra den sparsomme vitenskapelige litteraturen har det heller ikke vært mulig å bekrefte eller avvise en sammenheng mellom høyt sukkerinntak og mineralisering av skjelettet, infeksjoner eller barns vekst. Man har heller ikke kunnet påvise noen sammenheng mellom sukkerinntak, atferd og konsentrasjonsevne hos barn, når de får et i for øvrig ernæringsmessig tilfredsstillende kosthold. Det foreligger derimot noen undersøkelser som tyder på at det er en sammenheng mellom barns adferd og inntak av en del tilsetningsstoffer. Tilsetningsstoffer benyttes ofte i sukkertøy.

Dessverre finnes det ikke noen annet som kan erstatte sukker på en tilfredsstillende måte uten å gi bismak og eller andre bruksegenskaper. 

Dagens trening: Gruppe Styrke trening 60 min.

Dagens planlagte sprekk: per nå ingen.

Dagens motivasjon: å ikke gjenta helgens inntak av sukker og stivelse. Det finnes ingen feil, bare erfaringer. erfaringer kan man lære noe av.  om noen dager er jeg nok tilbake med stabilt blodsukker igjen.

Dag 11. Over på halvfart igjen

I dag har jeg tatt en beslutning om å gå over på halvfart. Halvfart er å slanke seg med mat, man spiser 3 hovedmåltider om dagen, + 2 mellommåltider. Jeg er kjempedårlig på mellom måltider så jeg fokuserer på tre hovedmåltider. Her er det basis tallerken som er å mal. En basis tallerken kan bestå av En neven proteiner, En neven grønnsaker og en håndflate salat. Spiser man ikke alt dette på en gang så kan man legge det på neste tallerken.. eks til frokost kan man spise 1-2 egg,  men gjemmer salaten til mellommåltidet, og grønnsakene til middag. Hovedpoenget er at mengden mat man skal spise er 3 slike tallerkener per dag. I tillegg skal man ha sunne fettsyrer på, noe som åpner for gode dressinger til salaten. Jeg elsker gode dressinger og er god på å lage mine egne. Jobben framover blir å planlegge måltider så jeg får i meg nok variert og sunt nok. Fremdeles er det selvfølgelig uten sukker og stivelse.
 

Jeg har som ekstra motivasjon bestilt kokeboken Frisk med lavkarbo- 100 oppskrifter av Sofie Hexeberg Gunn-Karin Sakariassen Marte Garmann Johnsen. Jeg gleder meg kjempemasse til den kommer. Jeg elsker kokebøker. de er gode å bla i, se  og utforske egne oppskrifter med. Boken er lagt opp med planlegger og ukes menyer for de som ønsker det, men man kan også lese den helt som en vanlig kokebok og bare velge ut de rettene man selv vil. Alle oppskriftene er til 4 personer, noe som gjør det lett å lage til hele familien.

Årsaken til at jeg går over til halvfart er egentlig at jeg vet at det er det lureste, jeg har fått et kikk disse 11 dagene på pulver, men hva er vitsen til å gå på pulver hvis jeg går ut av ketosen i helgen? Eller ved å spise nøtter?  Resultatet er at jeg sulter kroppen min, endrer stoffskiftet og har ikke den gevinsten som man har ved å være i ketose når man slanker seg. Da kan jeg heller slanke meg med mat og ha det friere og bedre mens jeg gjør det. Jeg vil heller tilføre de næringsstoffene kroppen trenger på naturlig måte og trene på å spise slik man skal. Det er faktisk mulig å spise utrolig godt og samtidig slanke seg :-).  Det handler bare om å være bevist på hva man kan spise og i mitt tilfelle få i seg nok av det. Det krever at jeg må være disiplinert med å få i meg mat til rett tid (ikke vente 5 timer mellom måltidene og være skrubbsulten, alltid ha proteiner tilgjengelig). Pulver boksene er greie å ha på jobb som mellommåltid eller når man ikke rekker å spise lunsj fordi det er så travelt.

Jeg er så takknemlig for at jeg har en god venninne som jobber med samme sak som meg i denne tiden, den støtten det er å dra hverandre med på aktiviteter, samtaler og muntre hverandre opp i hverdagen har vært til uvurderlig hjelp. Jeg hadde ikke vært der jeg er nå uten henne. Jeg er velsignet med mange snille venninner. Det er uvurderlig å ha noen plinge på til når man trenger litt inspirasjon eller for å høre hvordan den andre har det.  Det hjelper en å holde fokus. Jo, kurset med Xtravaganza har vært bra. Men det får litt for mye fokus på mat, næringsinnhold og fokus på målet som hos de fleste har vært et tall på vekta. For meg er fokuset like mye på jobben etter jeg har nådd det målet og trenings gleden. Den mentale treningen i å holde fokuset i måneder og år…det er det som er det egentlige målet mitt. I dag var det første møte etter jul og de hadde slått sammen 3 kull med lifetime (dvs. de som er ferdig med intensivkurset med oppfølging en gang i uken og som går ut på å gå på pulver eller gå ned ved sunn mat.) Temaet var mental trening og mental næring. Jeg ser at kurset avviker fra kursplanen med å organisere uten de små samtalegruppene. Jeg synes ikke dette nødvendigvis er det det smarteste, jeg har nemlig tru på den forpliktelse og gjensidige støtten man kan få i små grupper. Det skal bli spennende å se hvordan dette utvikler seg de neste månedene.

Mental trening gå ut på å lære å snu inngrodde vaner. Gi seg selv en sjanse til å tenke nytt og øve på dette. Men tal næring er å finne drivkraften i humør, glede og nytelse for å få motivasjon og utholdenhet til å gjennomføre og mestre dette. Fokuset er på bli bevist på hvor man heter energi fra og fylle opp med mer av dette slik at man takler stress og frustrasjoner som finnes i hverdagen.

Så fra og med nå kommer fokuset i bloggen også til å ligge på mat. Mat som er sunn og god.

Dagens motivasjon: fredagskafe på en torsdag med venninner, møte med liftime, lang prat med venninne, planlagt tur til Tromsø. Planlagt konsert med  Antonin Dvorak (1841-1904) Serenade for strykere i E-dur,  med • Det Norske Kammerorkester, og • Terje Tønnesen, Fiolin den 11 februar.

Dagens planlagte sprekk: dampkokt rosenkål, med cesam, meierismør, salt og pepper.

Trening: spinning med Monica.

Dag 10

Et rundt tall, Hurra. Dagen i dag orker jeg ikke skrive noe langt blogginlegg så jeg bare innom å sier at alt går fint. Nok en dag er over.

Har oppdaget at man blir ganske sosial av pulver, i alle fall har jeg blitt det. Har ikke vært så sosial de siste årene som jeg har vært de siste månene. Det føles godt. Jeg er ganske heldig som har så mange flotte, snille, hyggelige og rare venner. Er veldig takknemlig for at de er med på å krydre livet mitt.

Har enda ikke laget noe mål hvor lenge jeg skal gå på pulver, men tenker å ta to dager til før jeg tar helg og spiser litt lav karbo i helgen. Tar som sagt en dag av gangen. Det er ikke krise om jeg går over til halvfart (spise mat med lite karbo og stivelse), men det tar lenger tid før jeg når målet. så jeg skal holde ut en stund til.....tror jeg :-)

Motivasjon: snille venner, å se at vennene har det bra.
Trening: snømåkking
Planlagt og planlaust sprekk :tørket kjøtt,  nøtter, frø og noen biter bacon crisp var planlagt, to  små kyllingbiter bare forsvant i munnen min før jeg fikk tenkt meg om.

Dag 9. Dobbel moral

I dag er jeg litt umotivert i forhold til tema for bloggen, det tok litt tid før jeg kom igang.

Dagen har vært kjempefin. Problemet er ikke å holde seg til pulver dietten på dag eller ettermiddagen, men kveldene. Så nå sitter jeg her, etter å ha trent styrke i 1,5 time, drukket en porsjon med melonsmak og spist 5-7 biter med kyllingfile som var igjen etter det min datter har stekt til middag. Det var godt med litt smak. Ble litt satt ut da min venninne fortalte at hun vil gå over til halvfart, dvs spise mat og gå ned. Det er selvfølgelig det beste, det er det lureste og det er det jeg ville ha anbefalt om noen spurte meg. Men likevel var det en felles trøst i å bruke pulver samtidig. Felles skjebne felles trøst liksom. Men jeg tar fremdeles en dag av gangen. Målet mitt er å øve mest mulig på resten av livet mitt.Jeg er glad for at hun valgte det som jeg ut fra et helsemessige perspektiv synes er best. Smart dame.Vi blir nok til å fortsette å støtte hverandre i lang tid, det er tøft å spise rett mat også.

I morges var jo vekten og humøret en positiv opplevelse, men i kveld greier jeg ikke helt å være glad, det er liksom bare ok…Jeg er ikke trist og lei bare litt nøytral. Regner med at det går over. Det er en skuffelse at man blir så fort tom i forhold til trening når man går på pulver, dermed er det lurt å være forberedt på det. Jeg blir like overasket hver gang liksom, så jeg venter på at det skal synke inn snart.

Jeg sjekker litt rundt på nett ang pulverkurer og farer i kveld. Jeg er litt sjokkert over mengden med advarsler, fordømminger, og tro og ikke tro (som om det var en eller annen religion ) på om dette virker eller ikke, og de aller, aller flest var negative.  Likevel selges det pulverkurer som aldri før, i butikkene, på apoteket, i treningssentrene med mer. Det finnes mennesker som fast har inkludert barer, pulver, shaker om mer i sin daglige diett. Som erstatning for måltider. Dette må da være en stor økonomisk faktor.Noen tjener seg rik, veldig rik på dette. Og det banale er at det er så unødvendig.

Hadde alle fulgt annvisningene de fikk hadde det vært lettere. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg er jo enda ikke overbevist at pulver er så innmari smart. Jeg mener, jeg vet farene med det, men disse kommer jo av at folk ikke følger anbefalingene som står på kurene. Jeg tror ikke at det er kurene som er problemet med at folk går opp igjen etter en kur. Det står ofte på kurene hvem som ikke bør spise dem og at de anbefaler varige endringer i kosthold og livsstil. Det anbefales trening for ikke å bryte ned muskler og benvev. Men folk gjør ikke varige endringer. De er så utålmodige, de vil bli kvitt de 10, - 40 kg som de brukte over 10 år på å legge på seg på 4 uker. Det skal gå raskt og smertefritt. Derfor er det kun pulver som settes inn. Noen tar litt mer trening, men de fleste lever som før, bare med pulver. Resultatet er en større fett %, mindre muskel og ben masse. Noe som ikke er heldig. Og etterpå går de tilbake til sine dårlige vaner med usunn mat. Dermed legger de på seg enda mer. Og da er det pulver kuren som er årsaken, synderen, den store stygge djevelen. Jeg mener, hvor mye selvbedrag kan man utsette seg selv for?! De forstår ikke begrepet varig…varig er faktisk noe som skal vare livet ut, ikke bare de 4 månedene man gikk på kur. Eller de 6 måndene man var fokusert eller det året medlemskapet i treningssentret gjaldt.

Jeg ble litt happy dag jeg  fant ut at det faktisk er lurt å spise litt samtidig som man går på kur. Proteiner og grønnsaker anbefales av flere blant annet her.  Jeg er også utollmodig i å gå ned så jeg kan begynne på å øve på å holde vekten stabil resten av livet mitt. Jeg mener fremdeles at den vanskelige jobben ikke er å gå ned, men bli der. Så den vanskelige jobben kommer dermed etterpå. Det er den jeg skal trene på. Derfor haster det å gå ned slik at jeg kan starte den virkelige treningen. Derfor er pulver med noe i tillegg, løsningen for meg nå.

Mat og helse skriver at man skal Tenke langsiktig. Etter en tid anbefaler de faktisk å gå over til et måltid med mye karbohydrater i nettopp for lurer kroppen til ikke å bryte ned annet kroppsvev enn fett. Jeg innrømmer at jeg har tenkt tanken selv. Med det jeg har av kunnskaper om mat/ kropp / fysiologi så høres dette logisk ut. I tillegg høres det hyggeligere en å bare spise lavkarbo resten av livet.

”Hvis du er en av dem som sliter med å bli kvitt overflødige kilo, vil vi først og fremst anbefale deg å gå over til et kosthold med lite karbohydrater og mer fett. Dessuten bør du drive en eller annen form for trening – intensiv trening er spesielt bra.
    For å ha nytte av vårt råd i denne artikkelen om ett spesielt karbohydratrikt måltid i uka, må du ha fulgt et kosthold med så lite som ca. 50 gram karbohydrater i én til to måneder før du begynner.” http://www.matoghelse.no/helse/2005/03/01/faa-fart-paa-slankingen.aspx

I tillegg er folk flest feilinnformert eller det legges for lite vekt på sunn mat i skolen og i hjemmet. Ungene får ikke tid til å øve på det som er bra, verken på skole eller hjemme. Mor og far er for opptatt til å lære dem å greie seg selv, dermed tyr ungdommene til lettvinte og billige løsninger når de flytter for seg selv. Mine barn kom hjem fra Mat og helse timene og referer til at de har laget mye rart og hyggelig, men ofte er det mye stivelse eller mye sukker i det de har laget. Langt fra det som man kan kalle hverdagsmat som gir kroppen nok næringsstoffer i rett mengde.  Det gikk i kaker, poteter i alle fasonger, pannekake på fint mel med sukker på, ris, med mer. og lave mengder med proteiner og sunne fettstoffer. Til og med jeg som underviser på RM har jo aldri fokusert på mat i en slik lavkarbo- setting. Det er mye innøving i sunn og næringsrike matretter, men vi følger tradisjoner og statens sine anbefalinger. Kun en liten del omhandler sunn og næringsrik mat. I stede blir eleven drillet i å lage mye fest mat. Og fest mat er tross alt ikke hverdagsmat. Jo, jeg kan mat, jeg kan fysiologien rundt hva som skjer i kroppen i forhold til nedbrytning og lagring av næringsstoffer og mineraler. Jeg kan til og med hva som er sunt og hva som er ikke. Men likevel greier jeg å legge på meg såpass mye i disse årene at jeg tyr til pulver for å gå ned nå.  Jeg føler meg litt dobbelt moraliserende. Og det gir en vond smak i munnen (som ikke bare skyldes ketolysen). :-)

 (I et senere innlegg kal jeg skrive litt om hva som ble motivasjonen for å gjøre noe nå)

Dagens planlagte sprekk: 30g kyllingfile, 10 g røkt ost, Nøtter og frø

Motivasjon: planlegger tur til elsklingen min. 10 min sol. Planlegger fersk dampet rosenkål i morgen. Jamfør innlegg ovenfor.

Trening: 1,5  t med styrke trening, løping i trapper (som jeg faktisk ikke ble andpusten av lenger)