mandag 28. november 2011

Kaker med redusert sukker og som også er glutenfri

 I dag er det farsdag og jeg har inviter min pappa (og mamma) ned på kaffe.
I den anledning har jeg laget suksess terte og Brownis.

Jeg la litt endret på oppskriften jeg fant på nett slik at den ble mer tilpasset mitt kosthold med mindre sukker. Jeg halverte sukkertet og erstattet med sukrin.
 
Glutenfrie Brownies
3 dl brunsukker (man kan også bruke agavesirup og kokosblomstsukker)
2 dl sukrin
150 g smør
2 egg
200 g nøtter
3 dl  glutenfritt mel
20 g bake pro
4 sp kakao
2-3 ts bakepulver
½ ts vaniljepulver (eller 2 ts vaniljesukker)

Smelt smøret og bland sammen med sukker og skrin. Grov knus nøttene (jeg brukte blanding av div nøtter som jeg har blandet selv der er de fleste nøtter bortsett fra hasselnøtter som jeg ikke tåler) og bland dem sammen med sukker blandingen.
Ha i det tørre og bland til en deigblanding. Ha den over på en stekeplate med bakepapir under, fordel røren utover og stek på 200g i  10-15 min. Rut opp mens kaken er varm.

Her kan røren bli litt tørr, det er mulig å ha et egg til i eller reduser på steketiden, kaken skal være litt klissete inni.




Utrolig god med brunsukker smak rundt nøttene. Skal definitiv lege den mer.
Suksess-terte
Suksess-terten lagde jeg av en vanlig mandelbunn, det var det jeg hadde (den kan fint lages med sukrin i stede for sukker hvis man ønsker det). 

Bunn
4 eggehviter piskes stive
2dl sukker eller sukrin eller annet søtstoff blandes sammen
200g mandelmel =  knust mandler blandes inn (knuste dem i hurtigmikser)
Røren has i form og stekes i ovn i 20 min på 180 grader.

Eggekrem av:
4 eggeplommer
100g smør
1 dl fløte
½ ts vaniljepulver
2dl sukrin melis

Alt blandes vispes over varmebad til det er varmt og glatt. Settes kaldt eller helles over kaken før den settes i kjøl.
Smelt 70% sjokolade og lag mønster over kaken.

Juleforberedelser med kjøttrull


I dag har vi hatt første ordentlige frostdøgn. det er en ishinne over alt over ute. Typisk vær for brukkne lårhalser og utforkjøringer. Frosten kom like etter at stormen Berit feide inn over landsdelen og laget mye ablegøyer for de av oss som bor nært sjøen.
Hos oss merket ikke så mye til stormen bortsett fra megt sterk vind og noen strømbrudd i helgen, ikke mer en man må regne med når man bor i Lofoten tenker vi.

Det er snart 1 desember og det har gått opp for meg at julen nærmer seg. Jeg er nettopp ferdig med årets julekalende og jentungen gleder seg til hun får åpne. Jeg har i alle de 21 årene jeg har hatt barn laget julekalender uten sukkertøy. Det skal være noe ordentlig bak hver dag og det skal helst ikke koste for mye :-). I år er det stor variasjon i ting så det blir gøy å se hvordan hun mottar gavene. Det er nmorsomt å gjøre henne glad. Mye av julefølelsen for meg er å glede andre. Stress og kav skal man holde seg unna.

Hittil har jeg ikke gjort så mye i forhold til juleforberedelser, men jeg har tenkt mye. Det sies jo at halve arbeidet er å ha en plan. Hittil har jeg ingen plan men jeg aner konturene av en og det er jo ikke dumt. Jeg kjenner på at jeg må lage sjokolade og marsipan. Jeg skal også prøve meg på noen gluten og sukkerfrie kaker. Årets jul kjenner jeg kan bli vanskelig i forhold til både å vise måtehold og unngå hvetemel produkter.Derfor er det greit å planlegge litt. Skrive opp liste og handle litt Sverige kan også være lurt.
Det eneste lyspunktet er at det blir mye trim da vi skal være på Trysil og stå på ski i en hel uke.
 Kjøttrullene er jeg derimot ferdig med. Jeg fikk god hjelp av min venninne Mona slik at jeg faktisk fikk kommet meg igang. Noen ganger er det godt at noen får en til å gjøre noe.
De siste er pakket og fryst i dag. De venter kun på at jeg skal gjøre ferdig julepakkene sørover.

Oppskrift på  mors kjøttrull:

Du trenger :
Kjøttrull eller vevbindetråd, strømpe, nål.
Grovsalt og vann til å lage lake av, (potet m spiker i for å sjekke om den er salt nok).  Alternativt kan man tørrsalte i 3-6 døgn. Det er en smaksak om man vil legge i lage eller tørrsalte.

Ellers bruker man krydder:
2 ss salt
1 ts farin
2 tsj pepper
1 tsj ingefær
1 ysj allehånde
2 tsj gelatinpulver
en løk i små biter

Dette er ca til en rull. 
En slagside av lam, et lammelår, eller annet kjøtt.
Skjær kjøttet i fingertykke biter.

Legg kjøtte lagvis inni slagsiden, strø krydder og løk mellom lagene.
Brett sammen og sy sidene sammen med nål og tråd.
Jeg bruker kirurgiske nål og det er litt gøy :-)



Før strømpen over kjøttrullen eller tvinn tråd rundt i alle rettinger for å holde fasongen på rullen.

Legg rullen i lake du har laget på forhånd.
La den ligge i en uke før du tar den opp og koker den i ca 2 timer. 

Stempel merker på slagsiden er ikke farlige, de er laget av en oppløsning med blåbærsaft.
Legg den i press mens den er varm. Hvis du har en brødform kan du legge den i den og så legge en skjærfjøl med en kasterolle med vann oppå for press. Du kan selvfølgelig også bruke en kjøttrull presse.  Sett dem kaldt. Den skal ligge i press til den er kald, men jeg pleier å la den stå et døgn.
Etter pressing. Noen med strømpe og noen uten.

Jeg deler dem i to, fjerner strømpen og pakker dem i matpapir, merker dem og legger dem i fryseren.

Når man deler dem i to får man lettere for å porsjonere ut i forhold til bruk. Jeg bruker lite fett, men det er mulig å legge strimler av fett inne i rullen, da får man en annen marmorering.



søndag 16. oktober 2011

Forvelling av grønnsaker og paprika eksplosjon

Grønnsaker i sterke farger er bomber av antioksidamter og vitaminer. Skal man alltid kjøpe ferske råvarer kan det fort bli ganske dyrt i lengden, spesielt om man bor i utkantene hvor grønnsaker er ganske dyre.

I dag har det  vært salg på grønnsaker på butikken og da så jeg mitt snitt til å kjøpe inn i litt større kvanta en vanlig. Det ble ca. 10-15 ulike typer av blomkål, brokkoli og paprika i tillegg til andre grønnsaker som løk, rosenkål, chilli mm.
Nå skulle det nemlig forvelles og fryses ned til senere.

PÅ den måten bevarer jeg vitaminene og mineralene.
Varmebehandlingen som forvellingsprosessen er har betydning både for næringsinnhold, farge, konsistens og aroma på produktet. Forvelling er også med på å stoppe enzymenes utvikling i varen og å hindre forskjellige kjemiske forandringer som kan oppstå under lagring, frysing og opptining senere.

Antioksidanter og enzymer

Flere undersøkelser viser at råvarer som blir frosset kort tid etter innhøsting, kan ha like høy antioksidantaktivitet som butikkenes lagrede ferskvarer.Det vil si at forvelling på rett måte bevarer grønnsakenes positive egenskaper.

Enzymrik mat fremmer fordøyelsen og er en forutsetning for god helse. Ved forvelling, koking eller steking ødelegges mye av disse enzymene og man bør derfor alltid spise noe råkost eller skånsomt oppvarmede grønnsaker slik at kroppen får en porsjon med aktive matenzymer sier matportalen.no om saken.

 Det er en ganske lettvint å forvelle grønnsaker. Alle kan gjøre det. 

Kunsten er å ikke koke dem for lenge, bare nok til at de er begynt prosessen med å mykne.
Rik på vitamin A og C, folinsyre, svovel, kalium og natrium
Rik på jern, A- og B-vitamin, og har dobbelt så mye C-vitamin som appelsin i tillegg til at den er full av antioksidanter.










FRAMGANGSMÅTE
1. Man setter en stor kjele vann på kok. 

2. Vask og rensk grønnsakene, dele dem opp i passe store biter. De skal være jamn i størrelse, men ikke for små.  

Forvellingstid på:
Blomkål: Buketter forvelles i 2-3 min.
Brokkoli: Buketter forvelles i 2-3 min.

3. Så har man de i kokevannet setter på lokk og stiller klokken på  ca. 3 min.

4. Etter det skal de raskt over i over i iskaldt vann like lenge.
5-6. Man rister av vannet og pakker dem i poser, fjerner luften i posen og fryser dem raskt  ned.
Dermed er de nårsomhelst klar til wok, stuinger, og andre typer retter som man vil ha i full fart. 

Emballasje: Jeg brukte strips- poser som til matpakkeposer, de er rimelige og er 50 st. i pakken. det er passe porsjonspakker til 2-3 pers. er dere en større familie kan du pakke i større poser. Jeg fjerner overflødig luft i posen slik at det blir minst mulig oksidasjon i fryse tiden.

Hvorfor forvelle?
Det gir god kvalitet, du har full kontroll med prosessen, og næringsinnholdet er på topp. 
Koke vannet tar jeg vare på og koker ned. Det blir utmerket kraft for supper og sauser.

PAPRIKAEKSPLOSJON
Paprikaene legges på ildfast form, krydder dem med salt og pepper og olje. 
Ovnen settes på overvarme eller grill på høyeste hastighet, det er meningen de skal svis på oversiden (man kan også bruke en grill).

Legg paprikaene med skinn siden opp.
Formen skal settes inn øverst i ovnen. Paprikaene skal være helt sorte på skinnet. da er de klar.

Da tas de ut og pakkes inn i aluminiumsfolie eller plast slik at varmen får spredd seg og gjort skinne mykere slik at det er lettere å dra av etter ca 10-20 min. 
Pakkes i pose og kjøles raskt ned. Kan også fryses til senere

Mengden paprika blir ganske kraftig redusert og kjøttet får en utrolig smakfull aroma. Den passer fint som tilbehør alene eller i sauser og supper.  En fin metode å få i seg mye paprika i en rett på.
Her er en god oppskrift på paprikkasuppe.






Ellers gleder jeg meg til i mandagen da vi har vært så heldig å få Berit Nordstrand til å forelese for elevene om sunt kosthold. Foredraget heter Spis deg glad og det er budskap som er viktig i dagens samfunn. Hun har egen hjemmeside her. Der skriver hun om mat og oppskrifter. Du kan også følge henne på FB.
Trening denne uken har stort sett vært spinning og bodybalanse. Jeg har vært en tur i Oslo i høstferien og da kjøpte jeg meg nye spinningsko og en ny sykkel skjorte. Jeg sa at jeg skulle forsøke spinning i et år før jeg kjøpet meg sko. Valget falt på et par som jeg både kan bruke inne og ute. De er harde i skallet og såle. De nye spinning skoene mine er utmerket i bruk. Jeg angrer ikke på det kjøpet selv om de var ganske dyre. Specialized Pro Carbon MTB sykkelsko, dame - Sykkelsko fra Specialized. Sikker handel, rask levering. | Oslo Sportslager 

Det lønner seg å velge god kvalitet, etter et år med jevnlig trening 2-3 ganger i uken kan man knapt se at den gamle er brukt. Men den begynner å bli for stor. så derfor ble det en ny på meg. Castelli Prologo jersey sykkeltrøye, herre - Sykkeltrøye fra Castelli. Sikker handel, rask levering. | Oslo Sportslager.  Jeg valget en sort og rød modell.

søndag 9. oktober 2011

Utrolig søte, gode glutenfrie muffins uten sukker


Min datter elsker å lage muffins, dessverre er det alltid mye Hvetemel og sukker i hennes oppskrifter så i dag laget jeg min egen oppskrift slik at jeg også fikk spise muffins. Overraskende nok ble de utrolig gode. Så gode at jeg kommer til å lage fler ganske snart.

Selv om det ikke er sukker i dem så kan jeg ikke si at de er lakarbo siden det er agavsirup, honning, glutenfritt mel og bær i dem.Honningen kan man riktignok sløyfe om man vil, det var like gode uten.

Oppskriften er ca. da jeg sjelden har eksakte mål. Jeg tok litt av det som var i skapet. og fortet meg å skrive ned noen timer etterpå siden de ble gode:-)




OPPSKRIFTEN: 
80g havrekli
50 g glutenfritt mel
4 ss kokos mel
1ts vanilje sukker
2 ss sukrin melis(eller sukrin)
4 ss agavesirup
2 ts bakepulver
4 ss gresskarkjerner
2 ss knust klifrø
4 dråper vanilje essens
2-3 rørte egg
2 ss smør
2 sp cocos olje
3 del melk

En neve tørket lori bær ( kan erstattes med tyttebær eller andre syrlige bær)
1-2 dl bringebær (frosne)

Rør det tørre sammen med det våte i med en mikser. Røren skal være litt bløt.
Fordel røren i muffins former ca 2/3 av formen.
2 dråper honning has på toppen av røren. Men kan sløfes.
Stek på 180 grader i ca 15 min. 
Muffinsene kan pyntes med ostekrem av sukrinmelis og Filadelfia ost. Men det rakk jeg ikke før de ble spist opp.
Nytes både varme og kalde.

mandag 3. oktober 2011

I`m back….tror jeg


 Nå er det lenge siden jeg har skrevet i bloggen min. Årsaken er jeg rett å slett har manglet motivasjon for å skrive. Jeg gikk litt tom for emner jeg ønsket å utdype. Etter en lenger periode med svært lite ting som provoserer eller som jeg faktisk synes er verdt å skrive om tror jeg at jeg er tilbake. Hovedårsaken er den hysteriske debatten rundt lavkarbo mat/diett. Jeg kjenner at jeg faktisk blir litt provosert. Det føles litt godt.

Daglig ser jeg på nett eller i aviser/ ukeblader at det skrives for og mot kostholdet, leger anbefaler, leger advarer, forskning viser til, forskning sier at..og så er det ganske negativt ladet det som kommer etterpå. I tillegg er folk veldig forvirret over å følge dietter, hva som er bra og hva som ikke er bra. Det virker som om folk prøver litt av ditt og litt av datt. Og blir overasket over at ingenting hjelper. Aldri har media oversprøytet oss med så mange myter, råd og advarsler rundt kosthold, likevel er vi råforvirret. Hvem skal vi lytte til? Vi er så mediafokuserte at vi glemmer å lytte til kroppen vår. Utrolig nok så sier den i fra selv. Lær deg å lytt til hva den sier.

I dag leste jeg en blogg  som kom med gode grunner til å ikke like lavkarbo dietten. Hovedårsaken er at det er mer økologisk, samfunnsøkonomisk å produsere planter en animalske produkter. Det blir mer industrielt dyrehold, nærer opp under kroppshysteriet, med mer. Bloggen ble publisert VG nett.

Det er mulig bloggeren er ironisk, det er vanskelig å avgjøre, men lavkaroer spiser ikke bare kjøtt og bacon. Industrielt dyrehold kan gi flere arbeidsplasser og de kan være under gode etiske retningslinjer for dyrehold. Dermed trenger det ikke å bare være negativt. Lavkarbo spiser faktisk andre gode proteinkilder som egg, meieriprodukter og fisk også. Et raskt søk på google viser over 3 000000 treff på ordet lavkarbo. Mengden info som er der ute er enorm.Det meste er skrevet i full fart av personer med mangefull informasjon om kosthold og ernæring. Produkter som markedsføres som lav karbo, inneholder like vel store mengder karbo. Betydningen blir missvisende. Som forbruker lar man seg lure av lettvinte løsninger som utgir seg for å være noe annet en det de er.

Gode proteinkilder
Jeg har aldri hevdet at jeg er en ren lavkarbo frik. Jeg har faktisk en del matvarer i kosten som ikke regnes som typisk lavkarbo: eks. grønsaker, frukt bær (naturlig og i tørket form), sjokolade type mørk 70%, melkeprodukter, glutenfri produkter (som i pizza, pasta) og hjemmelaget knekkebrød. Likevel sier jeg at kostholdet mitt er et lavkarbo kosthold, jeg legger ikke inn en definisjon på høy fett/ høy protein i det. Løsningen min har vært å kutte ned på karbohydrater(hvetemel, ris, pasta, poteter) og tilsetningsstoffer.og ikke være redd for fett i oljer, nøtter og melkeprodukter.

Etter et år med god motivasjon, bedre helse, godt humør, og mye bedre form ser jeg at dette kan jeg fortsette med. Jeg har laget en endring for livet ikke bare noen måneder. Av og til skeier jeg ut med ting jeg savner. Som sjokolade, potetgull, brus. Men så lenge dette bare er av og til fungerer det bra. Jeg blir ofte dårlig etterpå, så da får jeg en god påminnelse om at dette ikke er særlig lurt i lengden. Jeg planlegger sprekkene mine dermed kan jeg glede meg til dem og slipper å angre hver dag.Jeg lytter til kroppen min, og forsøker å leve slik den sier er bra. Det er ikke alltid jeg er like flink, men jeg forsøker.

Alt det styret jeg hadde de første månedene med hva man kunne spise og hva man ikke kunne er borte nå. Det er like naturlig å planlegge måltidene, handle inn rett råvarer og spise ofte som det før var å ikke gjøre det. Alt blir en vane.Jeg gir blaffen om kroppen min er ketose eller ikke så lenge den kjennes god ut og den fungerer i hverdagen er det nok for meg. Jeg er forsiktig med å kombinere karbohydrater med mye fettholdige produkter siden det fører til veldig høyt innhold av kalorier, noe som gjør at kroppen min lagrer det som fett. Jeg tenker trening i dagliglivet for å vedlikeholde muskler, produsere sunne hormoner og forbruke kalorier.

Dagens motivasjon: skravling og frokost/lunsj med venninne (skinkeomelett med salat og glutenfritt brød. Brødet var ikke godt så det fikk ligge). Babybesøk hos tantebarn som har fått en aldeles nydelig jente. Bare litt barnsyk nå ja. Min datter har fått rosa striper i håret sitt og jeg planlegger tur til Oslo for shopping i morgen. Det er mye å glede seg over i livet mitt for tiden. jeg er happy.
Dagens trening: avlyst pag. slag i hode i helgen. Hjernerystelser skal man ikke kimse av. AU
Dagens utskeielse: glutenfri peppes pizza, for få måltider så jeg var kjempesulten og spiste lenge etter at kroppen min sa den var mett. (ikke alle dager er jeg like flink, men jeg får en ny dag som kan forbedres i morgen.

mandag 15. august 2011

Mett, hele dagen?

Jeg har alltid slitt med å spise regelmessig slik at blodsukker verdiene mine holder seg jevnt. Problemet er at det blir for lang tid mellom noen av måltidene. Dermed faller blodsukkeret og suget etter "hvasomhelst" kommer. Dermed blir tanken på at neste måltid er noen timer unna slitsom og hjernen må jobbe med hva den skal gjøre for å få i seg rette type næringstoffer fort. Verst er problemet når jeg spiser karbohydratholdig matvarer som brød, ris, is ol.

Så kan man jo spørre seg selv hvorfor jeg bare ikke kan spise en frukt?
Det er jo både lett tilgjengelig, sunt og godt?
Problemet er at jeg er ikke noen frukt person, jeg liker rett og slett ikke frukt i noen særlig stor grad. Jeg kjøper det inn og har i store fruktfat hjemme, slik at mann og barn kan forsyne seg når de vil ha. Men selv spiser jeg minimalt av det selv. Dessuten inneholder frukt en god del karbohydrater så jeg blir raskt sulten og fysen på mer.

Alternativet mitt da er å ta med meg poser med knekkebrødet. Ikke like bra, men et greit alternativ å hive i seg i bilen, på jobb eller når man er på vei til en avtale. Nøtter og også en greit ting å hive i seg raskt, ulempen er at da blir det mindre nøtter å kose seg med til kvelds.

Helst burde jeg a fått i meg to tre mellommåltider, men det er ikke mulig, så jeg har rett å slett bestemt meg for å gi blaffen i dem og heller nyet hoved måltidene med god samvittighet.

Hva spiser du til mellommåltidene?

tirsdag 19. juli 2011

Lav karbo IS

Jeg har laget en ny porsjon med iskake.
Denne gangen endret jeg (selvfølgelig) på oppskriften side jeg hadde lyst å prøve meg på en ny smak(salt lakris) og trengte litt ekstra iskremmasse å jobbe med. Men mesteparten ble med skogsbærsmak.
Jeg brukte et egg mer en i oppskriften og ca 2 -3 dl tyrkis yogert.

Jeg baserte oppskriften på denne basen som jeg har skrevet om her, men med disse endringene:
 
5 dl fløte
200 g philadelphiaost
3 dl tyrkisk yoghurt
1 dl sukrin
3 sp yokon sirup
4 egg
1 pose frossen skogsbær (1/2 posen tines og gir farge til røren senere)
3/4 ts ekte vanilje
(jeg bruker ren vanilje fra helsekostbutikken, konsentrert og uten
søtsmak)
  1. Eggene skilles (i plommer og eggehvite) Has i her sin bolle.
  2. Visp eggeplommene sammen med vanilje og sukrin til en så porøs blanding du får til
  3. Tilsette Philadelphiaost, yoghurt og 1/2 av bærene i blandingen, rør om slik at bærene får blandet seg slik at smakene blir fordelt.
  4. Visp fløten til krem, bland den i blandingen.
  5. Visp eggehviten stiv, vend den inn i blandingen med skje.
  6. Kremen og Eggehviten gir blandingen luftighet og konsistens som minner om iskrem.
  7. Hell massen over i form. Her kan du bruke alt fra runde kake former, brødformer, eller andre kakeformer.
  8. Ha litt hele bær over og dytt dem ned i massen.
  9. Hvis du vil ha litt bunn kan du ha mandel masse i bunn og eller på topp av massen. 
  10. Sett kaken i fryseren i 5 timer. 
  11. Ta ut kaken 15-20 min før den serveres.

Her har jeg prøvd med en ny smak.Jeg elsker lakrisis. Her er med Lakrisal. Salt lakris. Jummjum, men kanskje litt salt. Skal ha mindre lakrisal i den neste gang. Jeg likte den, men ingen av ungene (de liker jo ikke saltlakris). :-)

søndag 10. juli 2011

Alternativer til glutenholdig mel

Etter å ha  oppdaget at man reagerer negativt på Hvetemel og Sukker er det ikke like lett å bare kutte det ut har jeg funnet ut. Egentlig ikke en bombe, men det er rart hvor godt gamle uvaner sitter.

Gamle vaner og lyster gjør at det er vanskelig. Det finnes så mye hvetemel i ulike produkter at det er nesten skummelt. Og sukkersuget er slitsomt i sommer. Ulempen er at det smaker så godt der og da, men like etterpå blir jeg regelrett syk. Så husker jeg det noen dager men så er det pån igjen. Siden jeg stadig forer "ulven" med is og sjokolade. Noe som gjør at "må ha" følelsen aldri går over.
Disse to liker ikke kroppen min.

Det er nesten så man gleder seg til høsten, jobb og rutinene igjen. Det er litt vanskelig å finne balansegangen uten rutinene. Denne sommeren blir en prøve og feile periode i forhold til å finne ut hva jeg tåler og hva jeg ikke tåler. Samt hvor mye selvkontroll og egen motivasjon jeg har til å unngå det jeg ikke tåler. Blir spennende å se hvordan det går.

Bunnen ser faktisk ikke slik ut i virkeligheten. Men god er den.
Dagens glade melding er at det finnes glutenfrie pizzabunnene på Peppes Pizza. De er både gode og passe sprø. Det beste av alt er at jeg ikke blir dårlig av dem, det negative er at det er så innmari lett å spise for mye, noe som heller ikke er særlig bra i lengden :-). Men det kan tyde på at jeg reagerer positivt på glutenfri mel og det er bra.

Etter noen søk på nett i dag kom jeg over en fin oppstilling av alternativer for glutenholdig mel på denne bloggen. Jeg tillater meg å kopiere listen og bruker den her.

Glutenfrie alternativer
Det finnes mange typer melmikser og meltyper man kan bruke istedenfor glutenholdig mel som er hvete, bygg, rug og havre (dyrket på steder med forurensing av glutenholdige korntyper). Noen gluten alergikere tåler havre, andre gjør det ikke.

Rismel, både hvitt rismel og fullkornsrismel der alle bestander av riskornet er med.
Maismel
Mandelmel
Kokosmel
Havre (naturlig glutenfritt finnes og tåles av mange, men ikke alle)
Sorghum
Kikermel (kalles gabanza eller gramflour på engelsk)
Fava (mel av en bønnetype)
Tapioka
Bokhvetemel
Potetmel
Teff
Kastanjemel
Quinoamel
Amaranthmel
Hirsemel
Soyamel
Hampmel

Det beste er å blande ulike typer mel for å få det beste resultatet ved baking, da det er vanskelig å få bakevarer til å heve seg skikkelig uten gluten.  Mange gode oppskrifter ligger på nettet.

Men det er også mange gode ferdige melmikser:

Semper har flere mikser, vi bruker kun de som er naturlig fri for gluten. Noen av de inneholder hvetestivelse, og mange med glutenallergi eller intoleranse tåler dette dårlig.
Finax har også flere typer, men vi bruker kun den som er naturlig glutenfri.
Schärs har flere mikser som alle er naturlig glutenfrie (såvidt jeg vet) Jeg anbefaler særlig Mix-B, den smaker utmerket og hever seg bra.
Toro har kakemikser og brødmikser med og uten hvetestivelse.
Cornells melblanding har jeg ikke prøvd, det skal være veldig godt, men jeg syns det er for dyrt når vi spiser mye glutenfritt brød i vårt hus.
Ellers er det mange andre typer å bestille på nett.
Jyttemel   har flere melmikser med og uten teff. Alle er naturlig glutenfri.



Ellers går det elendig med treningen. Det blir selvfølgelig en del sommeraktiviteter og det har vært en del styr i anledning 50årsdagen til elsklingen.  Men neste uke kommer til å ha trening i hovedfokus. Planene er å få lagt inne minst en treningsøkt hver dag, i tillegg til vanlige sommeraktiviteter.

Dagens motivasjon: kvalmen etter sjokoladen og mangel på styrketrening.
Dagens utskeielser: en pakke sjokolade fra sverige.
Dagens Trening: vaske og rydde MC lokalene etter 50 års dag.

fredag 24. juni 2011

Myter om vektreduksjon og matvarer


Side 3 på nettavisen har i dag en lang artikkel om myter i forhold til vektreduksjon. De tar for seg 5 myter som Det amerikanske magasinet Men's HealthDet amerikanske magasinet Men's Health har skrevet om for å innformere menn om feilfaka.

1. Myte: kalorier er kroppens drivstoff
En kalori er en måleenhet for å måle varme. Tidligere satte man fyr på maten og målet hvor mye det varmet vannet i et vannbad. ”En kalori ble definert som den energimengde som skal til for å heve temperaturen av ett gram vann med en grad celsius”. Jo mer varme som utvikles jo mer kalorier fikk matvaren. I dag måles kalorier ut fra innholdet av fett, proteiner og karbohydrater.
 
Kroppen din går ikke på varme men, på kjemisk energi drevet av odsidajonen av karbohydrater, fett, og proteiner.  Dette foregår i cellenes mitokondriumer, de forsyner kroppen med energi som er nødvendig for at du skal kunne bruke kroppen din.

Du skal derfor ikke tenke for mye kalorier når du skal ned i vekt. Men se på innholdet og fordelingen av karbohydrater, fett og proteiner i maten.

2. Myte: En kalori inn er en kalori ut
Kalorier fra proteiner forbrenner fler kalorier i kroppen
Når du inntar mat håndterer kroppen kaloriene forskjellig. Dette kommer an på om de kommer fra proteiner, karbohydrater eller fett. 
Kroppen bruker nemlig kalorier for å fordøye kalorier. Og dette er forskjellig avhengig av hvor den kommer fra.
Hvis du får i deg 100 kalorier fra karbohydrater, vil kroppen din bruke fem til ti kalorier på å fordøye den (100 -10= 90). Med fett er antallet litt lavere, mens når kaloriene kommer fra proteiner bruker kroppen din 20 til 30 av kaloriene på å fordøye maten 100-30= 70).
Derfor er det viktig å spise proteiner når du ønsker å gå ned i vekt.
3. Myte: En kalori spist er en kalori fordøyet
her oppfordres det til balansert kost
Ikke all mat man inntar fordøyes. I tynntarmen overføres næringsstoffer til kroppen, men fem til ti prosent av kaloriene bli tatt opp. Fett tas opp raskt og effektivt, mens animalske proteiner er mer tung fordøyd enn vegetabilske. Det er derfor man ikke skal spise rødt kjøtt for ofte.
Glukose og stivelse oppas raskt i kroppen, mens fiber fordøyes langsommere. Enkelte typer fiber, blant annet fra grønnsaker og fullkorn, hindrer kroppen i å ta opp andre kalorier.
Med en veldig høy fiberdiett, si 60 gram per dag, kan du miste så mye som 20 prosent av kaloriene du konsumerer”, sier Wanda Howell, professor i ernæringsvitenskap, ifølge Men's Health.
Du bør derfor sikte på å få i deg mellom 35 og 40 gram fiber daglig for å gå ned i vekt.
4. Myte: Trening forbrenner mest
Man kan ikke forbrenne mer en 30%  av kaloriene man inntar gjennom trening. Ellers forbrenner man  hovedsakelig med hverdaglige sysler som lage mat, se etter barna, barbere deg, pusse tennene, ligge på sofaen eller rett å slett eksistere.
Mange bøker tar for seg hvordan man aktiviserer seg mer
Det er summen av aktivitet i løpe av dagen som er viktig. Det er ekspertene råder deg til å ta gjøre små forandringer som å gå et kvartal ekstra, sykle til jobb eller butikken, gjør mer husarbeid i stede for å se tv, Lek mer med barna i stede for å søke ro i sofaen, jobbe litt i hagen eller rett å slett ta en ettermiddags tur med en venn/ barn/ familiemedlem i stede for å sove middagshvil. Total vil slike endringer ha større innflytelse på livet og vektreduksjonen enn en halvtime på spinningsykkelen. 
Det er en sammenheng mellom mengden inntak og evne til å forbrenning. Jo mer du spiser jo mer må du bevege deg.
Myte 5: Man mister vekt med lavkalorimat
Lavkalori er ikke det samme som mat som er sunnere for deg,  navnet er så missvisende at det er skummelt.  I lavkalori eller lett- produkter fjerner man ofte sukker. Isteden for tilsetter det kunstig søtningsmidler. Kunstig søtningsmidler som aspartam og sukralose inneholder dog ingen kalorier (=lavkalori). 
Bær er naturlige søtbomber
En studie fra University of Texas viser at dersom du drikker tre flasker med lettbrus i uken, øker sjansen for fedme med 40 prosent, fordi søtningsstoffet fører til at du konsumerer flere kalorier gjennom andre matvarer. Sannsynlig vis fordi man får økt appetitt ved bruk av disse. Eller benytter dem sammen med annen kaloriholdig matvarer. Andre studier tyder også på at det er en sammenheng mellom kunstig søtsoffer og utvikling av celledød i hjernen, samt flere sykdomsrelaterte problemer som sukkersyke, ADHD, adferd, oppmerksomhetsvikt med mer i kombinasjon med andre tilsetnings stoffer (fargestoffer som rød og oransje og gul, smaksstoffer med mer).  Noen søtstoffer fører til økt produksjon av insulin i blodet.
Unngå derfor kunstig søtstoffer og spis heller frukt og bær som inneholder naturlige stoffer kroppen din trenger. Det smaker godt og demper søtsug. Mørk sjokolade over 73% er også et valg.

tirsdag 21. juni 2011

Intervalltrening


I følge forskning.no viser en norsk studie at intensiv intervalltrening gir rotter med hjertesvikt bedre kondisjon og en friskere hjertemuskel. Forskerne bak studien tror treningen vil gi like positive effekter hos mennesker. I følge NRK/Puls er intervalltrening mer enn dobbelt så effektivt som rolig trim. Det er også den beste måten å øke kondisjonen på” (http://nhi.no/foreldre-og-barn/ungdom/livsstil/intervalltrening-18479.html ).

Intervalltrening
Jeg har merket et større sug etter å løpe som har modnes de siste månedene. Jeg er fremdeles veldig skeptisk til dette suget. I de merkeligste sammenhenger kan jeg et ønske om å løpe. Om noen hadde sagt at jeg skulle løpe, og like det på tredmølle eller ute, for et år siden ville jeg ha ledd. Men det skjer nå. Jeg er litt usikker på hvordan jeg skal takle denne lysten. Jeg tenker at jeg får starter forsiktig slik at jeg får bedre kondis. Intervall løping er dermed fin til oppvarming og som kondistrening. Jeg har gradvis gått opp fra 1 min til 4 min intervaller i de siste månedene.

Intervalltrening er en treningsform med vekslende perioder med arbeid og pauser. Arbeidet kan veksle mellom høy og lav intensitet. Pausene har lavere intensitet enn arbeidet og kan variere avhengig av treningstilstand og formål med treningen. ...høy og lav intensitet, er det relative begreper som er avhengig av utøverens egen maksimale hjertefrekvens” (http://loplabbet.no/typer-intervalltrening) .

Intervallene  kan variere fra 10 sekunder og opp til 10 minutter. Dette bestemmer man selv ut fra den formen man er i.  Lengden på pausene vil også variere. Relativt utrente personer bør passe på at hvilen er lengre enn arbeidsperioden. Hensikten er at hjertefrekvensen skal ned i pausene og opp i arbeidsøktene.

I form.no sier at man ikke bør trene intervall mer en 3 ganger i uken. Man bør endre intensitet og belastning siden kroppen gradvis venner seg til en type belastning.

http://loplabbet.no/typer-intervalltrening har en mer beskrivelse av ulike typer for intervalltreninger.

Maxspuls.
Makspulsen er den høyeste hjertefrekvensen du kan oppnå. Det er to ulike måter å finne den på. Den enklest er å bruke formelen 220 minus din alder. Resultatet er makspulsen din. Jeg får dermed (220 -43) 177 i max puls. For å få den helt nøyaktig må man ta en fysisk test. Da presser man seg til det ytterste for å se hvor høy pulsen din kan bli. Du kan for eksempel løpe alt du makter i en oppoverbakke i tre til fire minutter. Husk å varme opp først J.
I dag hadde jeg maxpuls under intervalltreningen! Det er første gang jeg har sett advarsel på tredemøllen om at hjertefrekvensen er for høy og at jeg dermed bør roe ned. Litt overraskende og en ny erfaring :-)

Idrettsbanen er perfekt til intervaller
Jeg hadde egentlig ikke tenkt over at det går an å benytte idrettsbanen til trening før. Jeg har benytte tredemøllen. Men som iform.no  sier så er underlaget på idrettsbanen fjærende og jevnt og du vet at det er nøyaktig 400 meter hele veien rundt. I tillegg løper du i sirkel slik at du ikke plutselig står fire kilometer hjemmefra!

Det er en slik treningsbane 5 km fra huset mitt og bare en km fra treningsentret, kanskje den får et besøk i sommer? Min far som skal begynne å trene opp muskler og kondis etter hjerte operasjoner mm. kan også benytte treningsbanen. Den er jo perfekt til hans formål også.

Andre steder de anbefaler å trene er f.eks. på en jevn skogsvei eller en lang, flat og stille villavei. Men det er greit å tenke over at du ikke skal risikerer å vrikke foten når du setter opp tempoet, og at du ikke blir nødt til å stoppe fordi f.eks. biler eller barn sperrer veien.

OBS!!
Iform.no sier at dette ikke er ikke for nybegynnere. Kroppen din bør kunne løpe ca 4 km. 3 ganger i uken. Men jeg  og NHI ser at det kommer an på hvilken intensitet man legger seg på. Det er fult mulig å starte treningen med å gå i noen min og så løpe lett i noen min.Ja, man kan også starte med å gå sakte og gå fort. Poenget er å trene på å øke hjertefrekvensen.
Det er viktig å varme godt opp før treningen i minst 10 min. man bør også tøye godt ut etter oppvarmingen.
Ikke tren om du er sliten, da har du ikke utbytte av treningen.
Gi kroppen tid til å hente seg inn de neste 45 timer. Uten hvile vil intervalltrening gjøre deg i dårligere form. Typiske symptomer på mangelfull restitusjon er kronisk ømme muskler, svekket immunforsvar, humørsvingninger og søvnløshet.

 
I dårlig form?
Det begynner å bli en del dager siden jeg var på trening så i dag tok jeg meg sammen og kom meg av gårde. Jeg vet jo at formen faller ganske raskt når man ikke trener, men ble litt overasket over hvor rask den faktisk gjør det. Det hele begynte med at jeg ikke orket å stå opp i morges, men drøyde og drøyde det. Jeg lå der å kjente på ”ontene” mine.  Gradvis ble jeg mer bevisst over at musklene verket, leddene svei, jeg var litt småkvalm og hadde hodepine.

Til slutt måtte jeg bare ta meg sammen og stå opp. Men verkingen i kroppen skremte meg litt. ” å søren, dette hadde jeg kjent før” tenkte jeg. Jeg reflekterte litt over hva det kunne skyldes og er usikker på om den kommer av lite trening eller litt stivelse i maten i de siste ukene? Når jeg tenker over det så har det blitt noen glass Pepsi max også i helgen. Muligheten for at det er en kombinasjon disse tingene er også til stede. Jeg har oppdaget at stivelse, spesielt i form av hvetemel gir meg vondt i magen. Pepsi max pleier å gi meg udefinert vondt i musklene og mange på trening trigger nakke og rygg smertene mine. Det er dermed ikke en konklusjon som er tatt rett ut av luften.

Dermed bestemte jeg meg til å overhøre unnskyldninger som dårlig form, ikke tid og lignende og rett og slett trene etter jobb i dag. I tillegg skal jeg igjen begynne å passe på at kostholdet mitt ikke glir ut med mel/ stivelseprodukter, karbohydrater eller kjemikaliesupper igjen.

I dag valgte jeg å ta 15 min oppvarming med intervall løping, etterfulgt av 45 min med styrketrening. Knebøy, div. armøvelser og rygg. 

Jeg merket det på intervall løpingen at jeg greide bare 3*3 min i 15 min med løping. Og på knebøy gikk jeg ned til 45 kg og tok 6-7 repetisjoner. Dette er mindre en jeg pleier. De andre øvelsene var som normalt. Jeg ble unormalt mye svett og sliten til meg å være.
Jeg lurer på om årsaken kan være en begynnende forkjølelse og tapping i blodbanken dagen før? Jeg utsatte treningen i går på grunn av blodtappingen, så jeg trodde den var grei dagen etter, men ser at en mulig begynnende sommer forkjølelse kan ha skylden. Best å trene den av seg tenker jeg :-)

Nå er jeg i alle fall i gang igjen og det føles flott. 

Dagens trening: 15 min intervall og 45 min styrke.
Dagens oppmuntring: komme igang med styrketreningen igjen og deilig laks til middag.
Dagens utskeielse: ingen

mandag 20. juni 2011

Ting man kan gjøre før man dør?

Kom over denne listen på en blogg som en jente fra Bodø hadde skrevet. Synes den var søt så jeg fylte den ut og  kom til at jeg faktisk har fått gjort en del.
Mine ting er merket med bold.
Hvor mange av punktene har du gjort?


1.Spandert øl på alle i puben
2. Svømt med ville delfiner
3. Klatret i fjell
4. Kjørt en test-tur med en Ferrari
5. Vært inne i en pyramide
6. Holdt en tarantella
7. Hatt et bad med levende lys og selskap av en spesiell
8. Sagt «Jeg elsker deg» ? og ment det

9. Hugget ned et tre
10. Gjort en striptease for noen?
11. Hoppet i strikk
12. Besøkt Paris
13. Sett en seanse med lyn og torden på havet
14. Vært oppe hele natten og sett soloppgangen før man legger seg

15. Sett nordlyset
16. Gått på et stort sportsarrangement
17. Gått alle trinn opp i det skjeve tårnet i Pisa
18. Dyrket og spist egne grønnsaker og urter
19. Tatt på et isfjell/isbre
20. Sovet under stjernene med himmelen som tak

21. Skiftet bleier på en baby
22. Flydd en tur i luftballong
23. Sett meteor-regn
24. Blitt full på champagne

25. Gitt mer enn du egentlig har kunnet til veldedig forhold
26. Sett på himmelen gjennom et teleskop
27. Hatt en ustyrlig latterkrampe på et verst tenkelig tidspunkt
28. Hatt matkrig
29. Veddet på en vinnerhest
30. Tatt en sykedag selv om du har vært frisk
31. Invitert en vilt fremmed ut
32. Hatt en snøballkrig
33. Kopiert rumpen din på kontorets kopimaskin
34. Skreket så høyt som overhodet mulig
35. Holdt et lam
36. Iscenesatt en favorittfantasi
37. Badet naken på natterstid

38. Tatt et iskaldt bad
39. Hatt en meningsfull samtale med en tigger
40. Sett en solformørkelse
41. Kjørt berg- og dalbane

42. Scoret mål
43. Løpt et maraton
44. Danset som en gal uten å bry deg om tilskuerne
45. Fjernadopert et barn
46. Besøkt forfedrenes fødested
47. Følt deg lykkelig over livet ditt, om enn bare for en stakket stund

48. Lastet ned musikk og film
49. Besøkt alle de store norske byene
50. Elsket jobben din
51. Tatt vare på en drita person
52. Hatt nok penger til å være oppriktig tilfreds
53. Hatt fantastiske venner

54. Danset med en fremmed i et fremmed land
55. Sett ville hvaler
56. Stjålet et gateskilt
57. Backpakket i Europa
58. Reist på loffen i landet ditt
59. Fjellklatring med eksperter
60. Jugd for utenlandske myndigheter for å unnslippe bot
61. Gått midnattstur på stranden
62. Hoppet i fallskjerm
63. Besøkt Irland
64. Hatt hjertesorg lenger enn du faktisk hadde forholdet
65. Truffet noe fremmede i en restaurant og spist sammen med disse
66. Besøkt Japan
67. Løftet din egen vekt i benkpress
68. Melket en ku
69. Alfabetisert platesamlingen

70. Latt som du var en superhelt
71. Sunget karaoke
72. Holdt sengen en hel dag
73. Posert naken foran fremmede
74. Dykket
75. Hatt deg til «Let?s Get It On» av Marvin Gaye
76. Kysset i regnet
77. Lekt i gjørmen
78. Lekt i regnet
79. Vært på drive-in kino
80. Gjort noe du skulle ha angret, uten å angre
81. Besøkt den kinesiske muren
82. Prøvd rafting i Sjoa
83. Kuttet ut Internet Explorer og testet ut nye browsere
84. Startet en egen business
85. Blitt forelsket uten å få ditt hjerte knust
86. Gjort unna et kurs via nettstudier
87. Gått på kunstkurs
88. Utkjempet en gentlemanskamp for en manns skyld
89. Spilt pc spill i mer enn 6 timer i strekk
90. Blitt gift
91. Vært med i en film
92. Gått uinvitert på fest
93. Elsket noen du ikke skulle elsket
94. Kysset noen så lidenskapelig at de ble svimmel
95. Blitt skilt
96. Hatt sex på kontoret
97. Gått uten mat i 5 dager
98. Bakt kake fra bunnen av 99. Vunnet «Verst Kledde»-prisen i en konkurranse
100. Kjørt gondol i Venezia
101. Fått en tatovering
102. Funnet ut at teksturen i et eller annet materiale har tent deg
103. Spilt paintball
104. Blitt dumpet via telefonen
105. Fått blomster helt uten grunn
106. Masturbert på et offentlig sted
107. Fått blackout etter en fest
108. Strikket en sokk
109. Opptrådd på en scene

110. Vært i Las Vegas
111. Spilt inn musikk
112. Spist hai
113. Hatt et one-night stand

114. Vært i Thailand
115. Sett Siouxsie live
116. Kjøpt et eget bo
117. Vært i en kampsone
118. Hatt et kjæledyr
119. Vokset eller barbert bort uønsket hår
120. Vært på cruiceskip
121. Snakket mer enn ett språk flytende
122. Vært i slosskamp for å forsvare noen
123. Skrevet ut ugyldige sjekker
124. Blitt arrestert for mild overtredelse av loven
125. Lest ? og forstått ? din kredittrapport
126. Oppdratt barn
127. Kjøpt favorittleketøyet fra barndommen, og lekt med det igjen
128. Fulgt ditt favorittband eller artist på turné
129. Gitt navn til din egen stjernehimmel
130. Vært på eksotisk sykkeltur i et fremmed land
131. Funnet ut noe ekstraordinært om slekten
132. Sittet i en park og grillet og drukket øl med dine aller beste venner og følt at livet neppe kan bli bedre

133. Flyttet til en ny by og startet helt på nytt
134. Omskolert deg og startet med det du egentlig ville gjøre
135. Danset naken hjemme i stuen. Med din kjære
136. Sunget høyt i bilen og ikke stoppet selv om fremmede har observert deg

137. Farget håret
138. Nektet å putte silikon i kroppen
139. Levd uten mobil i én måned
140. Hatt artikler eller leserinnlegg på trykk i landets største blad eller avis
141. Sett Kongen i det virkelige liv
142. Jobbet som jordbærplukker
143. Styrt et fly
144. Sydd noen sting på kroppen
145. Knust noens hjerte
146. Vært vitne til et dyrs fødsel

147. Blitt sparket fra jobben
148. Vunnet penger i et TV-show
149. Brukket et ben eller forstuet noe
150. Vært på jakt
151. Vært på fotosafari i Afrika
152. Kjørt motorsykkel
153. Invitert dine foreldre på en flott middag
154. Piercet ører,leppe eller nese

155. Skutt med luftgevær
156. Sanket blåskjell
157. Ridd på hest

158. Operert
159. Hatt sex på et tog
160. Vært på reiselivsmesse
161. Haiket fra en by til en annen
162. Sovet deg gjennom en hel flytur
163. Vært våken i 24 timer
164. Vært på elgsafari i Norge
165. Besøkt alle kontinentene
166. Spist snegler
167. Spist kengurukjøtt
168. Blitt forelsket i en annen del av verden
169. Vært donor
170. Spist sushi

171. Blitt avbildet i en avis
172. Hatt minst to sunne langvarige forhold i livet
173. Endret noens tankesett på grunn av noe du brenner for
174. Fått noen sparket for usømmelig oppførsel
175. Gått tilbake til skolebenken
176. Stått på vannski
177. Byttet navn
178. Tatt på en kakerlakk
179. Spist stekte grønne tomater
180. Lest «100 års ensomhet»
181. Spart på en av skolebøkene og lest den på nytt
182. Spist i en restaurant og tatt med deg bestikk og krydderbøsser hjem fordi du trengte det
183. ? og blitt utestengt fra samme restaurant fordi de fant ut hvem som stjal bestikket deres
184. Lært deg en kunstart
185. Flådd en høne
186. Bedt om unnskyldning

187. Droppet skolegjenforeningene
188. Kommunisert med en som ikke prater ditt språk
189. Blitt valgt til en offentlig gjerning
190. Gått ned ti kilo
191. Tenkt for deg selv at du lever ut din drøm
192. Lakket en bil
193. Snekret ditt eget møbel
194. Solgt et av dine kunstverk til en vilt fremmed
195. Kjørt kanalbåt i Amsterdam
196: Kunne dialogen i din favorittfilm utenat
197: Vært dj
198: Funnet navnet ditt på veggen på din favorittbar
199: Stjele en bil
200: Danset i en fontene


Hvor mange har du gjort?